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CATEGORIA: Fascicoli Digitali - Scienza e Tecnica lattiero-casearia

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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #5 | Ottobre 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Scienza e Tecnica lattiero-casearia
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Lente di ingrandimento
La birra di siero, un modo elegante per impiegare il siero di fine caseificazione o una bizzarria senza futuro?

Primo Piano

Intervista
Diffondere nel mondo i formaggi DOP e IGP

Attualità

Nutrizione
Alimentazione scolastica: il latte per crescere forti

Focus

Diritto e Rovescio
Il responsabile della manutenzione degli impianti nelle aziende lattiero-casearie: una figura professionale fondamentale

Zootecnia
Vaccini: una scelta di welfare aziendale in ottica di sostenibilità

Economia
Il settore lattiero caseario a prova di pandemia

Ricerca

Ricerca scientifica internazionale

Sanitizzazione
Shelf life più lunga per Fiordilatte e Ricotta

Innovazione
InnoDairyEdu: una nuova piattaforma Moodle, ad accesso libero e gratuito, sullinnovazione del settore lattiero caseario

Formazione

Università
Zootecnia: mancano le proffesionalità per gestire le sfide ambientali garantendo redditività. La risposta è in un nuovo corso di Laurea Magistrale

Scuola
Scuola di Pastorizia: valore alla tradizione

Tecnica

Tecnologia applicata
Pecorino Romano DOP
Murazzano DOP, la tradizione ovina in Langa

Normativa
Lattosio, un nutriente importante: sostenere un approccio politico rivisto per i prodotti lattiero-caseari e il suo zucchero intrinseco

Normativa

Pillole legislative
Benessere degli animali: qual è lo stato dell’arte e quali sono gli obiettivi futuri

Dalle Aziende

Cultura

Storia lattiero-casearia
Le attività protocasearie appenniniche

La Grattugia
Fuori dal coro

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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #4 | Settembre 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Scienza e Tecnica lattiero-casearia
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Lente di ingrandimento
Sostenibilità ambientale... e non solo

Primo Piano

Focus
L’interdipendenza tra suolo e filiera latte

Focus

Diritto e rovescio
Qualità del latte: le scelte di chi paga

Economia
Formaggi da tavola: scenario di settore

Attualità

Filiera sostenibile
Il latte tra valore nutrizionale e impatto ambientale

Ricerca scientifica internazionale

Tecnica

Incontro con l’esperto
Enzimi coagulanti per il settore lattiero-caseario

Tecnologia applicata
Bra Duro DOP, dalle Alpi al Mare

Normativa
GSUDT: chiarezza sull’uso dei termini relativi ai prodotti lattiero-caseari e non

Normativa

Pillole legislative
La cultura della sicurezza alimentare

Dalle Aziende

Cultura

Storia lattiero-casearia
Latte e formaggi della Roma imperiale

La Grattugia
Latteria & ASN-ANVUR?

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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #3 | Giugno 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Scienza e Tecnica lattiero-casearia
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Lente di ingrandimento
Che novità, il formaggio fa bene!

Primo Piano

Focus
Alle radici della Convenzione di Stresa

Focus

Diritto e rovescio
Qualità del latte, pagamento e controllo di filiera - pt.2

Economia
L’industria lattiero casearia

Ricerca
Consumi alimentari e fake news

Ricerca scientifica internazionale

Tecnica

Tecnologia applicata
Caratterizzazione e utilizzo di siero acido per la valorizzazione della fioretta, prodotto caseario recoarese

Laboratorio
Valorizzazione dei prodotti d’alpeggio

Chimosina animale o genetica? Un metodo innovativo per identificarne l’origine

Normativa

Pillole legislative
Linee Guida EFSA per aiutare gli OSA nella determinazione della shelf-life e delle informazioni sulla conservazione degli alimenti

Dalle Aziende

Cultura

Storia lattiero-casearia
I sigilli di Etana

News

La Grattugia
Conoscenza, coraggio e umiltà

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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #2 | Aprile 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Scienza e Tecnica lattiero-casearia
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Lente di ingrandimento
Il segreto del microbiota dei formaggi

Primo Piano

Lintervista
Combatto le feke news ma guardo alle opportunità mondiali. Parola di Paolo Zanetti, presidente Assolatte

Focus

Diritto e rovescio
Qualità del latte, pagamento e controllo di filiera

Sostenibilità
Produzioni più green: è forse giunta l’ora di abbandonare l’insilato?

Ricerca e innovazione
La sostenibilità passa da CRAFT

Ricerca scientifica internazionale

Tecnica

Tecnologia applicata
Formaggella del Luinese DOP

Qualità
Nitrati naturalmente presenti nel formaggio

Marchi e brevetti
Il Marchio: quali aspetti considerare nella scelta?

Mercati & Prodotti
Gorgonzola DOP, produzione ed export Grana Padano, il formaggio DOP degli sportivi

Dalle Aziende

News

La Grattugia
Filiera latte One Health

 

Normativa

Pillole legislative

La riproduzione della forma di un prodotto DOP

 

Dalle Aziende

 

Cultura

Storia lattiero-casearia

Il malghese Scaltrito di Agostino Gallo

 

 

Nutrizione

Il ruolo dei latticini nel sostenere un sistema immunitario sano

 

Sistemi produttivi

Benessere animale e sostenibilità della produzione lattiero-casearia

 

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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #1 | Febbraio 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Scienza e Tecnica lattiero-casearia
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Lente di ingrandimento

La produzione del latte e il benessere animale

 

Primo Piano

Obiettivo a fuoco

Il latte resiste al virus

 

Focus

Diritto e rovescio

Burro italiano: è il momento della valorizzazione

Economia

La top 20 del settore lattiero caseario

Indicazioni geografiche

Il futuro del sistema delle IG europee

 

Ricerca scientifica internazionale

 

Tecnica

Tecnologia applicata

Castelmagno DOP

 

Laboratorio e qualità

Grana Padano DOP: analisi del DNA per migliorare la qualità

 

Normativa

Pillole legislative

La riproduzione della forma di un prodotto DOP

 

Dalle Aziende

 

Cultura

Storia lattiero-casearia

Il malghese Scaltrito di Agostino Gallo

 

 

Nutrizione

Il ruolo dei latticini nel sostenere un sistema immunitario sano

 

Sistemi produttivi

Benessere animale e sostenibilità della produzione lattiero-casearia

 

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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #6 | Dicembre 2020
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Scienza e Tecnica lattiero-casearia
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Lente di ingrandimento

Latte e Covid-19

 

Primo Piano

Intervista al  nuovo presidente FIL-IDF e Piercristiano Brazzale

 

Annual Report

Rapporto 2019-2020: obiettivi e risultati dell’IDF

 

Il punto

Quale futuro per il burro italiano?

 

Scientific papers/Original article

Effect of processing and storage conditions on the evolution of the proteose peptone content in pasteurized and extended shelf- life milk

Effetto delle condizioni di produzione e di conservazione sull’accumulo di proteoso-peptoni in latte pastorizzato e latte ESL

A. Hogenboom, V. Rosi, L. Monti

 

Ricerca scientifica internazionale

 

Impianti e produzione

Investire in sicurezza e salute dei lavoratori migliora i processi

 

Tecnologia applicata

La pastorizzazione e il suo effetto sugli aspetti microbiologici e nutrizionali

 

Professioni

Una vita per il Parmigiano

 

Normativa

Prodotti vegetali: e legittimo utilizzare le denominazioni “latte”, “burro”, “formaggio”?

 

Nutrizione

Il ruolo dei latticini nel sostenere un sistema immunitario sano

 

Sistemi produttivi

Benessere animale e sostenibilità della produzione lattiero-casearia

 

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