Lente di ingrandimento
Il segreto del microbiota dei formaggi

Primo Piano

L’intervista
Combatto le feke news ma guardo alle opportunità mondiali. Parola di Paolo Zanetti, presidente Assolatte

Focus

Diritto e rovescio
Qualità del latte, pagamento e controllo di filiera

Sostenibilità
Produzioni più green: è forse giunta l’ora di abbandonare l’insilato?

Ricerca e innovazione
La sostenibilità passa da CRAFT

Ricerca scientifica internazionale

Tecnica

Tecnologia applicata
Formaggella del Luinese DOP

Qualità
Nitrati naturalmente presenti nel formaggio

Marchi e brevetti
Il Marchio: quali aspetti considerare nella scelta?

Mercati & Prodotti
Gorgonzola DOP, produzione ed export Grana Padano, il formaggio DOP degli sportivi

Dalle Aziende

News

La Grattugia
Filiera latte One Health

Normativa

Pillole legislative

La riproduzione della forma di un prodotto DOP

Dalle Aziende

Cultura

Storia lattiero-casearia

Il malghese Scaltrito di Agostino Gallo

Nutrizione

Il ruolo dei latticini nel sostenere un sistema immunitario sano

Sistemi produttivi

Benessere animale e sostenibilità della produzione lattiero-casearia

Lente di ingrandimento

La produzione del latte e il benessere animale

Primo Piano

Obiettivo a fuoco

Il latte resiste al virus

Focus

Diritto e rovescio

Burro italiano: è il momento della valorizzazione

Economia

La top 20 del settore lattiero caseario

Indicazioni geografiche

Il futuro del sistema delle IG europee

Ricerca scientifica internazionale

Tecnica

Tecnologia applicata

Castelmagno DOP

Laboratorio e qualità

Grana Padano DOP: analisi del DNA per migliorare la qualità

Normativa

Pillole legislative

La riproduzione della forma di un prodotto DOP

Dalle Aziende

Cultura

Storia lattiero-casearia

Il malghese Scaltrito di Agostino Gallo

Nutrizione

Il ruolo dei latticini nel sostenere un sistema immunitario sano

Sistemi produttivi

Benessere animale e sostenibilità della produzione lattiero-casearia

Lente di ingrandimento

Latte e Covid-19

Primo Piano

Intervista al  nuovo presidente FIL-IDF e Piercristiano Brazzale

Annual Report

Rapporto 2019-2020: obiettivi e risultati dell’IDF

Il punto

Quale futuro per il burro italiano?

Scientific papers/Original article

Effect of processing and storage conditions on the evolution of the proteose peptone content in pasteurized and extended shelf- life milk

Effetto delle condizioni di produzione e di conservazione sull’accumulo di proteoso-peptoni in latte pastorizzato e latte ESL

A. Hogenboom, V. Rosi, L. Monti

Ricerca scientifica internazionale

Impianti e produzione

Investire in sicurezza e salute dei lavoratori migliora i processi

Tecnologia applicata

La pastorizzazione e il suo effetto sugli aspetti microbiologici e nutrizionali

Professioni

Una vita per il Parmigiano

Normativa

Prodotti vegetali: e legittimo utilizzare le denominazioni “latte”, “burro”, “formaggio”?

Nutrizione

Il ruolo dei latticini nel sostenere un sistema immunitario sano

Sistemi produttivi

Benessere animale e sostenibilità della produzione lattiero-casearia