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CATEGORIA: Fascicoli Digitali - Mixer

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Mixer #363 | Febbraio 2024
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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I nuovi business per ogni ora | SPECIALE I campioni AIBES e IBA 2023


EDITORIALE
#StayTuned

IL PUNTO
Non si può essere buoni a metà

COVER STORY
L’onda lunga delle craft beer è davvero finita?

MERCATO
Birra: vendite in calo, ma cresce il vissuto
La parola ai player del mercato: le novità di Kulmbacher, Raffo e Forst
Lager e spine sugli scudi
Aggiungi un po a tavola
Contanti? No, grazie
Commissioni più trasparenti in futuro

TENDENZE
Carmine Liguori, il cantastorie dei bartender
Tre soft skill indispensabili al banco. Secondo Alberto Corvi, Casa Tobago Milano
The noble experiment di Diego Ferrari in quel di Lodi
Che c’entra il Belpaese con la storia del rhum?
La forchetta golosa di Victoire Gouloubi, chef congolese in Italia
Monouso addio! Forse no
Signorvino, cantina italiana formato export
La cascara del caffè, che risorsa!
Gli specialty salvati dal pairing
L’irresistibile ascesa della robusta

IL BARMAN
Le storie da narrare al banco
Un cocktail chiamato cardinale
In libreria per i professionisti

INCONTRIAMOCI A
A tutta birra, food (e mixology)

PROFESSIONE
CCNL ristorazione: verso il rinnovo
Nuove regole per la musica nei locali

 

 

 

 

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Mixer #362 | Dicembre 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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I nuovi business per ogni ora | SPECIALE I campioni AIBES e IBA 2023


EDITORIALE
L’ottovolante del fuori casa

IL PUNTO
Fuori casa e comunicazione: raccontare il valore e i valori

COVER STORY
La narrazione del caffè cambia passo
Quante storie dietro uno specialty

MERCATO
Verso quota 100 miliardi
I nuovi paradigmi dei momenti di consumo
La colazione si fa sempre più esperienziale
Due volte è meglio. Ma come?
Una pausa pranzo per ogni tasca
Menù vegan, inclusivo e gluten free
Impulso e asporto danno vigore allo spuntino
Sostenibili anche a merenda
L’aperitivo viaggi a vele spiegate
Meno calorie e più gusto per il side
I giovani non fanno più serata
Il Belpaese e le stagioni dei cocktail
L’occasione fa il ventenne cliente
L’inflazione tra banco e realtà

TENDENZE
Gli italiani, il bartending e Londra
Saper accogliere come a casa
Gian Maria Ciardulli è il barman dell’anno mixer
Il nostro viaggio alle origini del Vermouth
Perché le flash sale di McDonalds’ diventano virali
Gli specialty a Parigi
Scuola-lavoro, una priorità per tutti
Dehors semplificati fino a fine 2024

INCONTRIAMOCI A
Rendez-vous al Sigep per il mondo del caffè

IL BARMAN
Riflettori su Roma 2023
La capitale del bartending mondiale
Mauro Suman: il campione con un sogno nel cassetto
Zola, Flair e Team challenge, gli altri protagonisti
Il mondiale IBA torna a Roma
Francesca Aste è lady amarena 2023

PROFESSIONE
Fare impresa? È questione di creatività

 

 

 

 

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Mixer #361 | Novembre 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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Bar, è ora di cambiare | CAFFÈ Cosa bolle in tazza | SPECIALE Spumante e Prosecco


EDITORIALE
Tempi difficili?

IL PUNTO
Mestieri a rischio di estinzione

COVER STORY
Bar, è ora di cambiare

MIXER EDUCATIONAL
Tecnologie e innovazioni per creare l’esperienza
Fuori casa: avanti tutta

MERCATO
Un nuovo mercato
Ristorazione alla sfida del digitale
Orientamento, formazione e lavoro
Ci si diverte ancora?

FUORI CASA
Territorio e innovazione: la strategia di Montelvini
Cosa bolle in tazza
Romeo Bistrot & Cocktail bar: il monastero degli spirits
Come si fa l’imprenditore: parla Luigi Barberis
Etichette digitali, da dicembre scatta l’obbligo
Sara Polidori: più sai, meglio è

SPECIALE SPUMANTE E PROSECCO
Bollicine... poco frizzanti
Spumanti: vince la qualità

FOCUS GRAPPA
Grappe, esame di fine anno

IL BARMAN
Riflettori su Roma 2023
La capitale del bartending mondiale
Birra Forst debutta nel mondo del whisky
Il pioniere del gin italiano
Iba, la nuova cocktail list ufficiale
Il buongiorno si vede dal bloody mary

MARKETING
Guidare la squadra di lavoro. Un’arte di imparare

VISTI A HOST
Visti a Host
Largo agli influencer

FORMAZIONE
Educarsi alla trasformazione

 

 

 

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Mixer #360 | Ottobre 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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Lestate degli scontrini pazzi | GARE Come si diventa campioni del caffè | SPECIALE HOST


EDITORIALE
Pericolo fake news

IL PUNTO
La grande bellezza... tagliata a metà

COVER STORY
Scontrini pazzi? No, ma la qualità costa

MERCATO
L’autunno caldo dei prezzi
La ristorazione recupera
Torna a Mantova il festival della sbrisolona
La cena oscilla ma piace agli italiani
Vendemmia, vince la qualità

FUORI CASA
L’Unione fa la forza
Gare barista, ci hai mai pensato?
Patrizia Bevilacqua: come si diventa barlady
A tu per tu con il territorio: 50 spirito italiano
Pasticceria e ristoranti quando il business è doppio
L’orto? Al ristorante si fa in casa

SPECIALE HOST
A ottobre va in scena il futuro dell’ospitalità
Torna il SIC, salone internazionale del caffè
Ristorazione e arte bianca: il futuro è qui
Host si fa dolce
Ospitalità, dove vai? HostMilano fa il giro del mondo in 17 trend

MIXER EDUCATIONAL
Destinazione Horeca

FOCUS AMARI E WHISKY
Niente crisi per gli amari
La nuova onda del whisky

IL BARMAN
Un autunno di novità
Nazionale AIBES 2023, ci siamo quasi...
Clairin, il primo figlio della canna da zucchero
Il futuro del fuori casa si scopre a Milano
Sotto i cieli del Messico

MARKETING
Il brand content management

FORMAZIONE
Cultura contro la crisi

 

 

 

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Mixer #359 | Settembre 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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SOSTENIBILITÀ Una sfida per il fuori casa | CAFFÈ A ciascuno il suo | SPECIALE PIZZA 


EDITORIALE
Più sostenibilità, meno inflazione

IL PUNTO
CCNL, antico o moderno?

COVER STORY
Il potere della farfalla
Packaging, l’Europa detta legge
Deposito cauzionale, quanto ci costi?
Un problema di tutti, affrontato da pochi
Sprechi alimentari, ecco come abbatterli
Il layout del bar eco-friendly
Il green, un punto di forza da comunicare
Industria, l’impegno dei leader
La parola ai professionisti dell’Horeca
Miscelazione a impatto zero
Il vino ai tempi della crisi climatica

MERCATO
Buoni pasto commissioni oltre il 15%
Salario minimo: ideologia vs realtà
Tempo di ripresa
Il momento più amato dagli italiana

FUORI CASA
Il regno del blind drink
Al rientro a ogni cliente il suo caffè

SPECIALE PIZZA
Il modello vincente
Pairing: non solo birra
Pizza cost: la minaccia dell’affitto

IL BARMAN
Benvenuta ripartenza!
Flamigni: la rivoluzione dello snack salato
Incontrarsi all’ombra del Colosseo
Il Pineau des Charentes l’elisir dimenticato della Francia

OSSERVATORIO HOST MILANO
L’alta ristorazione tra sostenibilità e best practice

 

 

 

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Mixer #358 | Luglio 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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CATENE Ne vale la pena? | CAFFÈ Dal produttore alla tazzina | MIXOLOGY Cocktail Highball


EDITORIALE
Tempo d’estate

IL PUNTO
La nobiltà del lavoro

COVER STORY
Catene: ne vale la pena?

MERCATO
L’inflazione
non va in vacanza
Mind observatory market
La ristorazione guarda la biologico
Bergamo meta enogastronomica
Ripresa sì, ma occhio a imballaggi e sugar tax
È scoccata l’era del gin tonic
La doppietta dei cocktail

FUORI CASA
Il successo di Gruppo Caffo 1915
Cosa c’è dietro al caffè a un euro
A Venissa l’alt(issima) cucina mostra la via

SPECIALE MIXOLOGY
L’era dei long drink
Se la birra fa rima con mixology
Ricette in primo piano
Deborah di maggio, barlady a cinque stelle

IL BARMAN
Road to Roma...
Gruppo Montenegro continua a crescere
I costi nascosti al bar
Ecco i protagonisti al nazionale Aibes 2023
Complimenti alla mamma... di Churchill
Omaggio a Dom Costa

MARKETING
Instagram fa proprio per voi

ARCHITETTO
Food Truck: comincia l’avventura

OSSERVATORIO HOST MILANO
Gelato superstar: i trend e le novità dell’estate

 

 

 

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Mixer #357 | Giugno 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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DECRETO LAVORO Si può fare di più | CAFFÈ Facciamolo freddo | BIRRA Lo sprint del luppolo


EDITORIALE
Inflazione: è vero allarme?

IL PUNTO
Le lacrime, sale della vita

COVER STORY
Decreto lavoro: si può fare di più

MERCATO
Scarsità di personale, la parola agli esercenti
La pausa pranzo si rivoluziona
L’impatto della pandemia sui bilanci

Competenze, innovazione e... relazione

FUORI CASA
Tradizione e innovazione: parla Sandro Bottega
Facciamolo freddo
Il marchese, un romano a Milano

SPECIALE BIRRA
Lo sprint del luppolo
Un recupero spumeggiante
Birra, avanti tutta
Bicchieri: evergreen e nuove uscite

SPECIALE GIN
Storia di un successo annunciato
Giro del mondo
Il (grande) futuro del gin

MIXOLOGY
Questione di feeling: Eldjona Liko
Il magnifico mondo del gin

IL BARMAN
Con l’estate alle porte...
Canù: quando la cannuccia è sostenibile
L’importanza dell’inventario
Whisky con ghiaccio? Forse no o... forse sì
Tutto merito del conte
Mixology experience: cresce il pubblico qualificato

MARKETING
Bar: vetrine reali e vetrine virtuali

AVVOCATO
Novità in tema di allergeni

OSSERVATORIO HOST MILANO
A Host 2023 il valore dell’innovazione

FORMAZIONE
La voglia di formazione pareggia con l’inflazione

 

 

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Mixer #356 | Maggio 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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BAR E RISTORANTI Serve una svolta | SPECIALE Acque minerali | MIXOLOGY Il rebus del beverage cost


EDITORIALE
Giro di boa

IL PUNTO
Nuove generazioni, nuove aspirazioni, nuove occasioni

COVER STORY
Comfort zone? Addio

MERCATO
Inflazione, il nemico è ancora in mezzo a noi
Un punto sul momento del break
Ristorazione: il 2023 è cautamente positivo
Confcommercio Ascom Faenza presenta Kwak
I dehors? Le città sono più attrative
Stop alla mala movida

FUORI CASA
Quando l’Horeca fa rima con wellness
La rivincita dell’easy drink
L’essenziale in un caffè? L’acqua
Latte art, obiettivo fidelizzazione
Personale, stipendi e tassazione: è qui il problema?
Emergenza personale, la voce delle catene
Ristorazione: è tempo di intelligenza artificiale
La nuova allure del bar d’hotel
Roma Bar Show 2023: l’appuntamento alla mixology

SPECIALE ACQUE MINERALI
Povera, ma bella
Crescita a larghi sorsi
C’è acqua e acqua

SPECIALE MIXOLOGY
A scuola di formazione
L’avvenirismo di drink kong
Drinc fa squadra

IL BARMAN
L’argomento del giorno
Caffè Europa l’eccelenza della tostatura
Il rebus del beverage cost
Il daiquiri ovvero come sciare su ghiaccio
A maggio Milano è la capitale del cocktail

MARKETING
La sostenibilità è essenziale, anche per voi

ARCHITETTO
Campus reading international

OSSERVATORIO HOST MILANO
Arte bianca, un mondo in fermento (diventato hi-tec)

 

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Mixer #355 | Aprile 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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FORMAZIONE Il grande rebus | VINO Occhio ai costi | LATTE Come sceglierlo?


EDITORIALE
La formazione prima di tutto

IL PUNTO
Il problema del lavoro sono le soluzioni

COVER STORY
Introvabili: il personale che non c’è

MERCATO
Promo dell’in
dustria, la parola agli esercenti
Al bar non si rinuncia alla colazione
Nat-mortalità dei pubblici esercizi
FIPE Talent day: altro giro, altra corsa
Quando il network fa la forza

FUORI CASA
Costa Group: i locali del futuro passano da qui
Il mio cocktail preferito? L’americano
Cappuccino a regola d’arte
Bevande vegetali al bar, trend in ascesa
Insetti e alghe: come cambia la dispensa
Benvenuti in paradiso
Torna mixology experience: appuntamento a Milano

SPECIALE VINO
Vino: qualificazione in corso
Trend positivo, soprattutto al ristorante
Territorio al centro
Vini: ancora rincari?
Health warning in etichetta? L’Italia del vino dice no

SOFT DRINK E THE
Ripartenza effervescente
Sete di novità

MIXOLOGY
Draft cocktail: buoni e convenienti
La diversità del bere morbido

IL BARMAN
Rimettersi in gioco
Marzadro: quando la grappa è un affare di famiglia
L’importanza di una formazione continua
Sua maestà il Dry Martini

MARKETING
La strategia del mirroring

AVVOCATO
Ristorazione Bio: i criteri da seguire

ARCHITETTO
Quando l’arte incontra il design

OSSERVATORIO HOST MILANO
Più creatività, più green: lo stile che fa tendenza nell’hospitality

FORMAZIONE
Una passione per i risultati

 

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Mixer #354 | Marzo 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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BAR Come ottimizzare i costi | VERMOUTH Tanti nomi, un solo mito | MONOUSO Quale futuro?


EDITORIALE
Tattica o strategia?

IL PUNTO
Una giornata per la ristorazione: non basta, ma serve

COVER STORY
Cost saving al bar: la tecnologia non basta
L’insostenibile pesantezza dei costi nascosti

MERCATO
Bar, sola metà vive più di cinque anni
Largo ai giovani: il futuro è qui?
Il biologico può attendere
Nasce la prima giornata della ristorazione
L’attesa al ristorante legittima a non pagare?

La seconda giovinezza del Vermouth

FUORI CASA
Acque minerali: rivoluzione gourmet
Vita dura per il monouso nell’OOH
A ogni tazza la sua caffeina
Quando il territorio finisce nel bicchiere del bar

SPECIALE VERMOUTH
Vermouth, Wermut o Vermut? Tanti nomi, un solo mito
Il Vermouth oggi: pronto per tutti gli usi
Esperienza Vermouth, anche nel piatto
Il mio magico Vermouth
Non solo Vermut, ci sono anche bitter e assenzio

FOCUS ATTREZZATURE DA BAR
Tech, avanti tutta

MIXOLOGY
Atene rinasce dai suoi cocktail bar
Campari academy raddoppia e sbarca a Roma

IL BARMAN
Oltre lo shaker
Macchia: spirito mediterraneo
Cloakstudios: quando il barman è multitasking
A scuola di grappa da Marzadro
Alla scoperta del rum giamaicano

MARKETING
Raccontare storie funziona

ARCHITETTO
Immagine coordinata

OSSERVATORIO HOST MILANO
Bars and the cities, le tendenze della mixology nel mondo

FORMAZIONE
La competizione che prepara al lavoro

 

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Mixer #353 | Febbraio 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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CASHLESS Avanti tutta | CAFFÈ La frontiera delle nuove origini | SPECIALE Beer&Food Attraction


EDITORIALE
Ripresa sì, ma cambiano le abitudini

IL PUNTO
La cura dei talenti contro il disagio giovanile

COVER STORY
Pagamenti digitali: avanti tutta, ma occhio ai costi
Quando si può evitare la banca

MERCATO
La più iniqua delle tasse
Più liquidità per il caro bollette
Lavoro, ristorazione e turismo

FUORI CASA
Tutti i segreti per scegliere un buon caffè
Le nuove origini per alzare l’asticella
Mance: tassazione agevolata
Alta ristorazione: ha ancora senso?
Courmayeur, dove il rifugio diventa glam
Il vero lusso oggi è una zuppa di patate

SPECIALE BEER AND FOOD ATTRACTION
In fiera oltre 600 brand espositori
Mixology circus: il nuovo format di Samuele Ambrosi
Mixology circus: chi sono i partecipanti
International Ho.Re.Ca. meeting, il futuro del fuoricasa è qui

SPECIALE GESTIONALI
Locali, come scegliere il gestionale giusto

IL BARMAN
Da Sorrento a Roma
Figlio d’arte: ma non troppo...
Questione di testa
Le acrobazie: non sono tutto
Formazione, i primi passi si fanno a scuola
E questo è solo l’inizio...
La vera sfida: è sempre con se stessi
Convegno nazionale Aibes 2022, la photogallery

MARKETING
Per le idee ci vuole metodo

ARCHITETTO
L’anima urban dello street food

AVVOCATO
La riforma Cartabia

OSSERVATORIO HOST MILANO
The place to be

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Mixer #352 | Gennaio 2023
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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DELIVERY Quanto mi costi | MARKETING Limportanza del marchio | FUORI CASA Rischio inflazione


EDITORIALE
Niente panico, siamo in Italia

IL PUNTO
Spreco: tra buoni propositi e cattivi comportamenti

COVER STORY
Delivery, sì ma non troppo

MERCATO
Food delivery: quanto vale davvero?
Inflazione, il caffè paga pegno
Performance alla resa dei conti
Conviene la tazzina italiana?
Verso la partità di genere
Fuori casa in ripresa

FUORI CASA
Questione di leadership
Quando il caffè fa da trait d’union
Il ristorante del futuro

SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO
Colazione
Ritorno al futuro
Si torna a crescere
Tutti pazzi per i pancake
Un buon caffè per iniziare il giorno
Un cornetto a colazione
Colazioni di alto livello

Pranzo
Effetto smartworking
Hamburger: un classico senza limiti di orari
Ottimizzare il full cost del piatto

Snack
Snacking, la ripresa è arrivata
Merenda: dolce o salata?

Aperitivo
Serve un rilancio
La ripartenza dell’aperitivo
Vince il modello all’italiana
È tutta questione di pairing

Dopo cena
Parola d’ordine: insistere
L’exploit del limoncello spritz
Top 10 Monte Veronese DOP

PLAYER
La storia della grappa porta la firma nonino
Il caffè del futuro secondo Moak
Successo per la Rossi D’Asiago cocktail competition

IL BARMAN
Un anno da incorniciare
Costruire il successo tra le mura di casa
L’artista di strada che si fece campione di flair
La scolca: cultura del vino e gusto per le sfide
Il cognac nella miscelazione
Settantatrè volte aibes!
Contest barman dell’anno mixer

OSSERVATORIO HOST MILANO
Il mondo del gelato si ritrova a HostMilano

MARKETING
Il marchio: come scegliere quello giusto

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Mixer #351 | Novembre 2022
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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AAA Lavoro cercasi | GRAPPA I nuovi trend | PROSECCO E SPUMANTE tra mixology e status symbol


EDITORIALE
Operazione restyling

IL PUNTO
Economia di guerra, comportamenti di pace

PLAYER
Una tazza che sa come conquistarti

COVER STORY
Pubblici esercizi: AAA lavoro cercasi

MERCATO
Il bar, tra identità reale e virtuale
Vento d’autunno
Cosa ci aspetta?
Trasparenza e lavoro, oltre il decreto

FUORI CASA
Quando l’arredamento fa la differenza
Prospettive dolceamare per i succhi di frutta
Dalla Calabria a Milano, nuovi format avanzano
Zoom

SPECIALE GRAPPE
Grappa: il fuori casa traina la ripresa
Grappa: largo a quote rosa e mixology
Dossier aziende
Grappa: still or mix?

SPECIALE SPUMANTE E PROSECCO
Prosecco e spumante: il futuro è già qui
Dossier aziende
L’aperitico spinge la crescita

IL BARMAN
Novembre, tempo di bilanci
Bevande futuriste: dalla parte dei barman
Il cognac: questione di cru
Metti un cocktail a Venezia...

PLAYER
Il nuovo gusto del caffè targato kremoso

OSSERVATORIO HOST MILANO
La pergetta colazione in hotel

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€ 9,00
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Mixer #350 | Ottobre 2022
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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NUOVI FORMAT Cloakstudios, il laboratorio che non cera | COVER STORY Tempesta dautunno: 30mila locali a rischio | SPECIALE PRIMA COLAZIONE Un rito fiore allocchiello del Made in Italy


EDITORIALE
Il tempo delle scelte

IL PUNTO
Pizza Pret à Manger

COVER STORY
ATTUALITÀ
Effetto rincari: a rischio oltre 30mila locali

MERCATO

OSSERVATORIO FUORI CASA
L’analisi dei prezzi nell’Horeca

FORMIND
Il difficile rientro di settembre

APPROFONDIMENTO
Bollette triplicate per bar e ristoranti

INTERVISTA AD
Montenegro: tutti i segreti per crescere nel canale Horeca

PLAYER
Espresso al bar, dal rito all’esperienza di consumo

FUORI CASA

FORMAT
CloakStudios, il laboratorio che non c’era

VENDEMMIA
Vino, quanto mi costerai? La vendemmia 2022 tra luci e ombre

SPECIALE PRIMA COLAZIONE

CROISSANTERIE
Croissanterie, un anno di chiaroscuri

CAFFÈ
Il caffè e le sue abitudini: Italia contro Europa

MACCHINE CAFFÈ
Macchine da caffè ed espresso all’italiana. Vince il Made in Italy

COSTI COLAZIONE
Prima colazione al bar, un rito con diminuite presenze

TRADELAB
Parola d’ordine: conquistare i giovani

PLAYER
Kremoso: il nuovo gusto del caffè che conquista Napoli

OSSERVATORIO HOST MILANO
Countdown a HostMilano

IL BARMAN

EDITORIALE
Le stagioni dei concorsi

L’APPROFONDIMENTO
Il whisk(e)y in miscelazione: è tutto già scritto?
Un distillato da riscoprire

MIXING LAB
Bitter is... better!

L’APPROFONDIMENTO
Il cognac, la classificazione e non solo...

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€ 9,00
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Mixer #349 | Settembre 2022
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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BUONI PASTO Commissioni al 5%? È solo il primo passo | LOCALI La nuova sfida si chiama zero-waste | ESCLUSIVA IMMEDIANDO Nasce lOsservatorio Fuori Casa | ACQUE MINERALI La tempesta perfetta


EDITORIALE
L’autunno che verrà...

IL PUNTO
Il prezzo dell’inflazione, il valore della qualità

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Un caffè al bar non basta più

COLAZIONANDO
Colazione, il pasto cult deve tornare al bar

OSSERVATORIO FUORI CASA
Un nuovo punto di vista sul canale Ho.Re.Ca.

FORMIND
Voglia di partire

APPROFONDIMENTO
Il Contratto Nazionale di Lavoro

NORMATIVE
Buoni pasto. Commissioni al 5%? È solo il primo step

RISTORAZIONE

FRANCHISING
Spontini: una pizza sempre uguale

INTERVISTA AD
Il segreto della perfetta macchina da caffè

SPECIALE ACQUE MINERALI

INSIGHT
La tempesta perfetta

ANALISI IRI
Il 2022 si prospetta frizzante

TRADELAB
Ritorno alla sorgente

AZIENDE
Chiare, fresche e dolci acque

MIXINNOVATION
Non solo acqua

OSSERVATORIO HOST MILANO
Il sapore dell’acqua

CONDIMENTI
Un pizzico di creatività e il piatto è servito

PIATTI PRONTI
Gestire la pausa pranzo in maniera facile si può

HISTORY COCKTAIL
Between The Sheets

IL BARMAN

EDITORIALE
Le nuove frontiere del bartending

AZIENDE
About Ten: spirito artigianale

MIXING LAB
Cocktail... Pride

SOTTO LO SHAKER
Il gusto per l’abbinamento
Il gusto per la sfida

MARKETING
I social media sono la vostra super vetrina virtuale

ARCHITETTO
Zero-waste changing the game

ASSAGGIOFORMAGGIO
Bra DOP

FORMAZIONE
Si apre una nuova fase

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Mixer #348 | Luglio-Agosto 2022
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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CAFFÈ Le ricette dellestate | PAGAMENTI La rivoluzione digitale è già qui | Tutti pazzi per la mixology


EDITORIALE
L’informazione che verrà...

IL PUNTO
I 'buoni' non più buoni

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Un’estate al bar, col caffè

VIAGGIO A... FIRENZE
Speciality, anche in Italia si può. Lo dimostra Firenze

FORMAZIONE
Barista, il segreto di un buon espresso sei tu

ANALISI FORMIND
Un’estate tra luci e ombre

BILANCI
Una lettura della crisi attraverso l’analisi dei bilanci 2020

NORMATIVE
Verso i pagamenti digitali

TRADELAB-SPIRITS
Ritorno di fiamma

ANALISI IRI
Quando il White è di tendenza

RISTORAZIONE

FRANCHISING
Chef Express, un format pulito e senza fronzoli

INTERVISTA AD
Doreca guarda al futuro: focus sul servizio, ma spazio a e-commerce e multicanalità

SPECIALE SPIRITS & MIXABILITY

TENDENZE
Tutti pazzi per la mixology

GESTIONE E STAFFING GUIDE
Occhio al costi!

AZIENDE
La creativa estate della mixology

BAR ACADEMY
Il mestiere del barma. Cosa bisogna saper fare

MIXINNOVATION
Gli strumenti dei maestri

IL BARMAN

EDITORIALE
Ritrovarsi

AZIENDE
Fabbri 1905: non di sole amarene

MIXING LAB
Zero Waste, il nome cool di un principio antico...

LE CAPITALI DEL COCKTAIL
Ventiquattro ore ad Atene

MONDIALE IBA 2022
Road to Cuba... aspettando il Mondiale IBA

NEWS
Letture per l’estate

OSSERVATORIO HOST MILANO
Un ristorante più tecnologico che mai

FOCUS

CASHLESS
Crescono i pagamenti digitali ma sotto la media europea

DIGITAL PAYMENTS
Gestione dei pagamenti sempre più da remoto o dal tavolo

TECNOLOGIA
iPratico, quando soluzione fa rima con gestione

PROFESSIONE

AVVOCATO
Le pratiche commerciali sleali

L’ARCHITETTO
Allestimenti floreali da Londra a Milano

ASSAGGIOFORMAGGIO
Vastedda della Valle del Belice DOP

FORMAZIONE
La professione in un momento difficile

vai al dettaglio >>>
€ 9,00
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Mixer #347 | Giugno 2022
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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COLAZIONE ESTIVA Focus su freschezza e salutismo | ENERGY DRINK Musica, sport e gaming | SOSTENIBILITÀ Un valore anche nel fuori casa


EDITORIALE
Innovazione e sostenibilità, le due chiavi della ripresa

IL PUNTO
Cercasi Personale

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Cocktail estivi a base di caffè

ENERGY DRINK
La calda estate degli energy drink

COLAZIONANDO
Colazione estiva: gli indispensabili

ANALISI FORMIND
Fiorisce la ripresa

APPROFONDIMENTO
L’impatto della pandemia sui consumi in Europa

IMPRESE
Competenze per un progetto ambizioso

ANALISI IRI
Bionde alla riscossa

CAFFÈ OTTOLINA
Ecco la firma Ottolina

LAVAZZA
Un approccio sostenibile al business è possibile

SPECIALE

SOSTENIBILITÀ
La gestione green va al passo con l’efficienza

AZIENDE
Le filiere sostenibili, un valore anche nel fuori casa

MONOUSO
Addio plastica! Non siamo pronti

MIXINNOVATION
Attivismo nel mondo Horeca: fare i conti con i divieti

MIXABILITY

PLANETONE
Proibizionismo e modernità

CAMPARI
Campari Academy goes global

IL BARMAN

EDITORIALE
Un bagno di entusiasmo...

CORSI
Tutti i segreti per guidare un bar di successo

LATTOFERMENTAZIONI
Alla scoperta delle lattofermentazioni

LADY DRINK 2002
Venticinque anni di Lady Drink

OSSERVATORIO HOST MILANO
Spazi fluidi, hogh tech e well-being: la riprogettazione dell’ospitalità parte da qui

RISTORAZIONE

CUCINA UCRAINA
Ucraina: la cucina in prima linea

FORMAT
Don Abbondio, il Wine & Beer Shop trasversale che mancava

SOCIAL REPUTATION
L’importanza di essere onesti

DISABILITÀ
Inclusione: il futuro dei bar

LA PROFESSIONE

MARKETING
Comunicazione per i bar? Meglio un aiuto

AVVOCATO
Attenti agli allergeni!

L’ARCHITETTO
Pitture murali per uno stile iconico

ASSAGGIOFORMAGGIO
Asiago DOP

ILLVA SARONNO
Le new-entry: rum, vodka e whiskey

FORMAZIONE
L’orgoglio di chi è parte del settore

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€ 9,00
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Mixer #346 | Maggio 2022
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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FOOD PAIRING I migliori abbinamenti con vino, birra e cocktail | ESPRESSO La capacità del caffè di creare legami | SPECIALE PIZZA Gourmet sì, ma senza esagerare


EDITORIALE
Mixer, uno strumento di lavoro

IL PUNTO
Emergenza tra memoria, abitudine e visione

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Comunità sospesa

SCENARI
La stagione della consapevolezza

CASE HISTORY
Da Kaffa tra monorigine, tradizione e fusion

IMPRESE
La sfida plastic free: divieti e incentivi per le imprese
Ristorazione: la ripresa è ancora rimandata

ANALISI IRI
Il recupero delle bibite gassate

ANALISI FORMIND
L’incertezza sul futuro frena la ripresa

VINO ALLA SPINA
... proprio un bel fusto!

RISTORAZIONE

FRANCHISING
MyChef: grandi marche per disegnare la sosta. Bastano?

L’APERITIVO
Caro buffet, addio!

FORMAT
La tradizione dell’Ostarie Da Barbian

EVENTI
Marisa Filippini: una vittoria a colpi di piastra

SPECIALE PIZZA

TREND PIZZA
Gourmet sì, ma senza strafare

DRINK PAIRING
Pizza e birra: non è l’unica coppia perfetta!

MIXINNOVATION
Diventare professionisti pizzaioli

AZIENDE
Se si fa in quattro... è una pizza!

OSSERVATORIO HOST MILANO
Tecnologia applicata alla ristorazione: dal mondo pizza al foodservice equipment

MIXABILITY

RICETTE
Disco drink versione 2022

ROMA BAR SHOW
Ti spoileriamo il Roma Bar Show

EVENTI
Un successo per la Campari Bartender Competition

PLANETONE
Pairing e sperimentazione: un’arte al servizio della pizza

BEVANDE FUTURISTE
Prohibito, il mixing che non c’era

IL BARMAN

I CONCORSI SONO UN’OCCASIONE DI CRESCITA

IL CRISTALLO? MEGLIO SE ECOSOSTENIBILE

I RAGAZZI DI MIXING LAB AL DEBUTTO SU IL BARMAN

GIORGIO FADDA: LA FORMAZIONE SARTORIALE

 

LA SECONDA GOLDEN AGE DEL WHISKY

EVENTI
Wild Turkey Bourbon al centro di tutto

HISTORY COCKTAIL
Mai Tai, il drink emblema della miscelazione Tiki

SOSTENIBILITÀ
Il Bar Zero Waste una direzione da prendere, per tante buone ragioni

L’ARCHITETTO
Un nuovo concept ecologico ed educativo

ASSAGGIOFORMAGGIO
Nostrano Vatrompia DOP

FORMAZIONE
Un’opportunità per riflettere

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Mixer #345 | Aprile 2022
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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VINO Ritorno da protagonista al Bar | BRIOCHE Classiche, originali e... social | TENDENZE La rinascita del gin


EDITORIALE
Come freagirà il cliente?

IL PUNTO
Il progresso tra mitologia e realtà

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Caffè e donna: la maggioranza silenziosa

ATTUALITÀ
La luce oltre la siepe? Il fuoricasa guarda oltre la pandemia

COLAZIONANDO
Te la do io la brioche

ANALISI FORMIND
Gli aumenti minacciano i consumi

IMPRESE
La nati-mortalità dei pubblici esercizi nel 2021

GLOBAL COFFEE
Alla (ri)conquista dei clienti domestici

IEI
Quale futuro per il rituale della colazione?

RISTORAZIONE

FRANCHISING
Ristop cerca la differenziazione da Autogrill. Ecco in che modo

SPECIALE VINO

ANALISI IRI
Vino: buona ripresa, soprattutto per le bottiglie

MERCATO
Away from home: voglia di normalità

PROSECCO
La democrazia delle bollicine

SOSTENIBILITÀ
La scelta è sempre più green

TERRITORIO
Autoctoni e denominazioni, le nicchie di valore

AZIENDE
Il piacere di bere vino... ma di qualità

E-COMMERCE
Portali del vino: un’opportunità per il B2B

MIXINNOVATION
Nuove proposte per un servizio di qualità

 

OSSERVATORIO HOSTMILANO PER MIXER
Fuoricasa: quattro trend per il 2022

FOCUS GIN

ORIGINI E CARATTERISTICHE
Gin: da medicina a re delle notti

PLANETONE
Le 1098 etichetti di Gin de La Gineria

TENDENZE E NOVITÀ
La capacità di adattarsi

IL BARMAN

LE RADICI E I RAMI

IL CANTIERE AIBES PER IL 2022
Sono numerosi i progetti nel cantiere AIBES per l’anno in corso. Alcuni sono già operativi, altri in corso di definizione, ma l’associazione è più viva che mai. Ed è pronta a dimostrarlo

IL VALORE ANGELO ZOLA L’UOMO E IL PREMIO
A uno dei più grandi barman italiani, figura istituzionale e carismatica di AIBES e di IBA, è dedicato il concorso più completo e difficile, ma pure il più ambito per giovani talenti dello shaker

IL MIO BARMAN
Una riflessione semiseria sul ruolo del barman, visto con gli occhi di un cliente che, ogni tanto, solleva lo sguarso oltre il bordo del bicchiere. E che desidera essere messo al centro dell’attenzione. Anche se solo per qualche minuto

AIBES NEWS

 

ASSAGGIOFORMAGGIO
Il Pecorino Romano DOP

FORMAZIONE
Nuove opportunità per i giovani sardi

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€ 9,00
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Mixer #344 | Marzo 2022
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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SANIFICAZIONE Consigli pratici | CAFFEINA Niente, poca o tantissima? | ARREDAMENTO Trend, idee e colori per il restyling


EDITORIALE
Come fronteggiare l’inflazione?

IL PUNTO
Neologismi e vecchi valori

PUBBLICO ESERCIZIO

ATTUALITÀ
Cambiamento climatico: perché il prezzo del caffé salirà ancora

ECONOMIA
Caro petrolio e cattivi raccolti: perché al bar il caffè costa di più

PILLOLE DI CAFFÈ
Caffeina: conoscerla per proporla al meglio

GLOBAL COFFEE
Il caffè italiano in Cina? Di nicchia e può crescere

IEI
Caffè: spazio ai giovani!

POST-COVID
Socialità e pandemia: le prospettive future

ANALISI FORMIND
Tiriamo le somme. Ma con fiducia

INCREMENTO COSTI
Aumenti generalizzati sulle materie prime: l’impatto su bar e ristoranti

NUOVI STRUMENTI
Fipe lancia il nuovo portale web

COLAZIONANDO
Tutti pazzi per il tè, alziamo l’asticella al bar
Tra latte e caffè, le mille declinazioni della bevanda del mattino

RISTORAZIONE

FRANCHISING
Starbucks: il regno della monomarca

SPECIALE ARREDAMENTO

TENDENZE
ARREDAMENTO: Cinque trend per i nuovi tempi

RINNOVARE
È ora di resyling

IMPRESE
Arredo bar: la parola alle aziende

TREND
Creare un’identità con l’arredo

 

L’ARCHITETTO
Progettare attraverso metafore

ATTREZZATURE
È il bar il regno del ghiaccio. Le macchine per realizzarlo

FOCUS SANIFICAZIONE

CONSIGLI PRATICI
Sanificare: ecco come fare

PROCEDURE
Igiene e cucina: una guida pratica

AERAZIONE
Che aria tira?

MIXINNOVATION
I must have per i locali: detersivi professionali

SOCIAL REPUTATION
Una recensione ci cambia la vita

AIBES
Il barman

RICETTE
Tre twist firmati dal Maestro

PLANETONE
Gabriele Marocco e il Lab Alchemico

EVENTI
Beer&Food Attraction: l’eating out torna in presenza

ASSAGGIOFORMAGGIO
La Robiola di Roccaverano

SCELTA CROMATICA
Comunicare con i colori nei bar

FORMAZIONE
Le nuove opportunità formative firmate Fipe

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Mixer #343 | Febbraio 2022
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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SPECIALE BIRRA Il mercato, gli scenari e le tendenze del 2022 | CAFFÈ SPECIALTY Il prezzo è giusto? | HAMBURGER Passione & business


EDITORIALE
La socializzazione vince sulla paura

IL PUNTO
L’altezza dei quadri

PUBBLICO ESERCIZIO

INCHIESTA
Caffè specialty e prezzo della tazzina. La parola ai baristi

GLOBAL COFFEE
2022: l’anno della formazione emozionante

IEI
La torrefazione di famiglia

INTERVISTA
Perché Lavazza punta sugli specialty?

CONSUNTIVO BEVERAGE
Parziale recupero nel 2021. Attenzione puntata sui prezzi

MERCATO
Quattro buone ragioni per credere alla crescita

INDUSTRIA ALIMENTARE
La carta dei valori della ristorazione
Il Manifesto della ristorazione

EFFETTI POST-COVID
La Grande Rassegnazione e le nuove prospettive di vita

PASTICCERIA
Biasetto fa il bis

PNRR
Come ottenere i finanziamenti per le imprese di turismo e Horeca

SPECIALE BIRRA

SCENARI
Il panorama competitivo in Italia

MERCATO
Birra a 360°

NUOVI TREND
Il bello dell’amaro in bocca

SCENARI
Dieci nuovi trend per il 2022

MIXINNOVATION
Birra: le accoppiate perfette

CONVIVIALITÀ
Birra, la forza del lato social

ANALISI FORMIND
È tempo di bilanci!

SOCIAL REPUTATION
Come avere successo sui siti di recensione? La parola ai clienti ed esercenti

RISTORAZIONE

PANINI
Hamburger, che passione!

PLANETONE
Domenico Abbate: Cocktails Hamburger and more

HISTORY COCKTAIL
Facciamo un... Casubo?!

FRANCHISING
Autogrill: dove imparare l’arte di esporre e di comunicare

ATTREZZATURE
Forni per la colazione: il mattino ha l’oro in bocca

NO WASTE
Tendere allo zero: 4 motivi per non sprecare

ASSAGGIOFORMAGGIO
Il Pecorino Sardo DOP

PICCOLE AZIENDE
L’innovazione nella piccola impresa: un gioco di squadra

IN EVIDENZA
Le novità su Mixer Planet

FROZEN FOOD
Non ci fermiamo mai!

FORMAZIONE
La strategia vincente? Investire nel capitale umano

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Mixer #342 | Gennaio 2022
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO Trend e mercato dalla prima colazione al dopo cena | GREEN PASS E SUPER GREEN PASS Tutto quello che bisogna sapere per essere in regola


EDITORIALE
Da che parte guardiamo il calice?

IL PUNTO
Tra libertà e prendersi le libertà

PUBBLICO ESERCIZIO

INCHIESTA
Il prezzo della tazzina: sensibile e troppo basso, ma ognuno ha il suo

GLOBAL COFFEE
Da barista a formatore: si può fare

IEI
Per ideare una macchina serve il barista

ATTUALITÀ
In regola con il Green Pass

NORMATIVE
Il conto amaro della sugar tax

PROGETTO BEVI RESPONSABILMENTE
Lotta contro l’abusivismo e la malamovida

PAGAMENTI ELETTRONICI
La ristorazione accelera e va verso il digitale

UN CAFFÈ IN ACADEMY
La mappa che ci piace

BOTTEGHE STORICHE
Storia di resilienza e di passione

NUOVI PROGETTI
Moka in montagna

DOSSIER SANIFICAZIONE

PROCEDURE
Tutto quello che c’è da sapere sulla sanificazione nell’era Covid

ALLERGENI
Allergeni, la storia infinita

SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO

SCENARI
Il mercato del fuori casa ha invertito la rotta!

ANALISI FORMIND
Mercato e consumatori: i possibili scenari

MIXINNOVATION
Nuovi spunti per i gestori

PRIMA COLAZIONE
Il buongiorno punta sulla qualità
Più qualità e benessere, meno quantità e gusto
Parola d’ordine: servizio
Frutta secca, il superfood sano e goloso per iniziare la giornata

PRANZO
Mezzogiorno: alla ricerca del termpo perduto
Focus su salute e sostenibilità
Cambiare pelle per rispondere alla crisi

ASSAGGIOFORMAGGIO
Una guida al Murazzano DOP

PAUSE
Fermati! È l’ora del tè
Il punto debole degli italiani? Gli snack golosi
Un nuovo trend all’orizzonte: lo snack salutare

PRANZO
Snack e Generazione Z

APERITIVO
All’aperitivo non si resiste
Pronti alla ripartenza!
Aperigreen e home bartending: opportunità o sfida?
Perchè si fa l’aperitivo?

DOPOCENA
Accoglienza e benessere per una serata al top

PLANETONE
I nuovi format della ristorazione

DOPOCENA
Ha da passà ’a nuttata
Gli spirits rialzano la testa

HISTORY COCKTAIL
Hanky Panky, il drink di Coley

RICETTE
Nel segno del cocktail pairing

TRADELAB
Canali AFH: cvè chi scende e c’è chi sale

 

IL CLIENTE MISTERIOSO
Da Sandro al Navile per i tortellini in brodo e la crema mantecata

L’ARCHITETTO
Soluzioni di design low-tech che rendono il locale hugh-impact

IL COMMERCIALISTA
Mance al dipendente: da tassare anche per la cassazione

FORMAZIONE
Ecco i nuovi corsi del 2022

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Mixer #341 | Novembre 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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DOSSIER Spumanti e grappe tra nuovi trend e mixability | GREEN BAR Rivoluzione sostenibilità nel fuoricasa


EDITORIALE
Il bivio davanti al barista

IL PUNTO
Da Dante ai Nobel: miracoli italiani

PUBBLICO ESERCIZIO

INCHIESTA
Nel 2022 aumenta tutto. E l’espresso?

COLAZIONANDO
Una finestra sul gusto

GLOBAL COFFEE
Il ruolo delle guide e dei concorsi nel settore caffé

IEI
Oltre i confini dell’espresso

NORMATIVE
Plastic tax: è la soluzione giusta?
Torna il vuoto a rendere delle bottiglie. Effetto boomerang all’orizzonte?

FIPE
Green Pass e luoghi di lavoro nei pubblici esercizi
La pandemia porta indietro di 20 anni la ristorazione

UN CAFFÈ IN ACADEMY
Una distesa cremosa dalle innumerevoli sfaccettature

CONSUMI
Un bilancio di fine estate

TENDENZE PIZZA
Mystic pizza: piace a tutti ma ora il cliente vuole variare

MERCATO
Parola d’ordine: sostenibile!

HOSTMILANO

FIERE
HostMilano 2021. The day after!
Host cala il poker d’assi

LA VETRINA DI HOST

DOSSIER / TENDENZE

TENDENZE
La nuova vita degli amari

DOSSIER GRAPPE

INTRODUZIONE
Facciamo chiarezza

IDEE
Le nuove potenzialità della grappa

UN APPROFONDIMENTO
Ambrate, barricate e... vecchie

MIXINNOVATION
Cocktails: non solo innovazione

MIXABILITY
Il distillato di vinaccia che sorprende

MIXABILITY / PLANETONE

MIX ABILITY
Dioniso Spirits e il cibo degli dei

HISTORY COCKTAIL
Southside, il cocktail del proibizionismo

BARTENDER
Format TV: ABKS riparte nel segno della mixability

SPECIALE BOLLICINE

PROSECCO
Sempre di moda nel bicchiere

QUALITÀ E GUSTO
Questione di... Metodo Classico

PROSECCO, CARTIZZE E...
Un record tutto italiano

INTERVISTA/CONSORZIONE DELL’ASTI
Storia di un successo tutto da scoprire

RISTORAZIONE

RISTORAZIONE
Innovando con la tradizione: Portogallo

ASSAGGIO FORMAGGIO
Il Pecorino Toscano DOP

IL CLIENTE MISTERIOSO
Agrisola a Pantelleria: un aperitivo di territorio e di esperienza

PROFESSIONE

L’ARCHITETTO
Biofilia, nuovi spazi che respirano

MARKETING
I vantaggi nel diventare un bar green

IL COMMERCIALISTA
Bonus edilizia: cosa fare?

FORMAZIONE
Una nuova stagione con Fipe Formazione

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inStore mag.it | Supplemento al numero di ottobre di Mixer
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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LINTERVISTA Supermercati versus discount, competizione in corso | NEL PUNTO DI VENDITA Condimenti, si rafforza lofferta di alta gamma | LA PAROLA AI RETAILER Costi, lo scontro si fa duro


EDITORIALE
Riprendiamo da dove ci siamo fermati


La fiera diventa omnichannel e dura tutto l’anno
Supermercati versus discount. Competizione in corso
Uif: Costi, l’aumento è strutturale. L’industria non riesce più ad assorbirli
Maiora, primi passi da food company
Lidl: Siamo un discount con le caratteristiche di un supermercato
Lo scontro sui costi si fa duro e intanto sale l’inflazione

Dal chicco ai trasformati la quinoa italiana è bio e sostenibile
Zenzero e curcuma in coltura protetta

Ortofrutta, il breeding al servizio dell’offerta premium
Consumi di IV e V gamma tornati ai livelli pre-Covid
Prima colazione e merenda all’insegna del benessere
Biscotti, ogni momento è giusto
Il latte tenta il recupero
Caffé, boom del monoporzionato
Condimenti, si rafforza l’offerta di alta gamma
Pasta, gli italiani premiano le nicchie di mercato
Farine, da commodities a brand
L’olio evo si colora di green ed esalta il territorio
Pizza e pinsa, a casa come in pizzeria
Se l’amaro è piccante lo spirtz si tinge di rosso calabro

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GRATIS
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Mixer #340 | Ottobre 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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SPECIALE HOSTMILANO La fiera che detta le tendenze | CAFFÈ AD 1 EURO sai quanto guadagni davvero?


EDITORIALE
Alla ricerca del costo dell’espresso

IL PUNTO
Le lezioni dello sport

PUBBLICO ESERCIZIO

INCHIESTA
Caffè espresso, lo sai quanto guadagni davvero?

COLAZIONANDO
Pulizia delle attrezzature nel comparto alimentare

GLOBAL COFFEE
L’elemento centrale del coffee business

CAFFÈ
Un sistema espresso ecologico e sostenibile

MERCATO
Riparte il mercato delle bevande nel Fuori Casa

FIPE
Timidi segnali di ripresa ma il mercato è ancora segnato dalla pandemia

NORMATIVE
La rinegoziazione dei canoni di locazione commerciale nell’era Covid

SKY
Il protagonista oggi sei tu!

UN CAFFÈ IN ACADEMY
Linguaggio e memoria

SANIFICAZIONE
Pulizia delle attrezzature nel comparto alimentare

CONSUMI
Un’estate da record

BIRRA
Breve elogio della Weiss

ILLYCAFÈ
One Makes The Difference

SOFTWARE GESTIONALI
Gestire un’attività in modo dinamico

HOSTMILANO

L’INTERVISTA
A Host va in scena il futuro dell’hospitality

OSSERVATORIO HOST
Il palcoscenico dell’innovazione

TENDENZE CAFFÈ
Il caffè unico va in pensione

TENDENZE MACCHINA DA CAFFÈ
Macchine da caffè professionali, tra green e tecnologia

TENDENZE RISTORAZIONE
La ristorazione guarda al futuro

AZIENDE/ORSA DRINKS
Un brand forte ed eclettico

GELATO E PASTICCERIA
Gelato e pasticceria: il futuro è già qui

TENDENZE ARREDO TAVOLA
L’Arredo Tavolo si rinnova: tra estetica, tecnologia e sostenibilità

MIXINNOVATION
HOST e il mondo della tavola

DOSSIER SPIRITS & MIXABILITY

DOSSIER SPIRITS & MIXABILITY
L’occhio dà un gusto ai cocktail e aiuta a vendere

PLANET ONE
Ho scelto di essere bartender

HISTORY COCKTAIL
Hecho in Argentina, Fernet e Cola

RISTORAZIONE

INCHIESTA
Acqua in bottiglia? Sì grazie

IL CLIENTE MISTERIOSO
Una bella storia di doppia specializzazione

GIRO DI VITE
La rivoluzione arancione

SOMMELIER
Il tesoro dell’Enotria

ASSAGGIOFORMAGGIO
Il Castelmagno DOP

PROFESSIONE

IL COMMERCIALISTA
Focus sul Tovagliometro

ARCHITETTO
Superfici come tessuti

MARKETING
Il Neuromarketing che ci serve

RATIONAL ITALIA
Nuovi modi di pensare

REFRESCO ITALIA
Quando l’acqua sa fare la differenza

TENDENZE
Nuovi gusti all’orizzonte

TROPEA CIPOLLA PARTY
La Rossa di Tropea che tutti amano

CAFFÈ BORBONE
Fai la scelta giusta per un mondo migliore

FORMAZIONE
Save the date
Associazioni territoriali

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Mixer #339 | Settembre 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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CAFFÈ & FORMAZIONE Carmen Clemente e Manuela Fensore: la sfida delle campionesse di latte art | DOSSIER ACQUE MINERALI Mercato, trend e proposte per il fuoricasa


EDITORIALE
Finalmente tornano i problemi

IL PUNTO
La gavetta, tra lavoro e lavoretti

PUBBLICO ESERCIZIO

PROFESSIONE
Buona la ripartenza ma scarseggia il personale

INTERVISTA
Fensore&Clemente: la sfida delle campionesse della Latte Art

PILLOLE DI CAFFÈ
No alcol, more coffee: l’energia dei Mocktail a base caffè

INIZIATIVE
Nasce "Gli Storici", il sindacato dei locali d’epoca

FORMAZIONE
Un futuro da costruire

COLAZIONANDO
Colazioni dal mondo: a ognuno il suo buon mattino

TECNICHE
I contenitori della birra

SANIFICAZIONE
Il lavaggio del tovagliolo: le fasi di lavoro

UN CAFFÈ IN ACADEMY
Come allenare l’olfatto

GLOBAL COFFEE
Nuove opportunità per la formazione business

IEI
Home barista nella rete dell’espresso italiano

DOSSIER ACQUA

MERCATO
Finalmente la svolta

TENDENZE
Una conquista goccia dopo goccia

MIXINNOVATION
Facile dire bicchiere

ACQUA
Le forme dell’acqua

RISTORAZIONE

ASSAGGIOFORMAGGIO
Casciotta d’Urbino DOP

IL CLIENTE MISTERIOSO
Buonumore di Viareggio: no barche no cena

CUCINE DAL MONDO
Innovando con la tradizione: Florida

MIXABILITY

HISTORY COCKTAIL
Dark’n’Stormy, il cocktail delle Bermuda

COCKTAIL RICETTE
Buoni e... instagrammabili!

NIGHTLIFE
Il cuore, oltre il bancone

PROFESSIONE

MARKETING E COMUNICAZIONE
Cosa resterà?

ARCHITETTO
"Good food for good causes" Cibo per l’anima

COMMERCIALISTA
Guida al bonus acqua potabile

SOMMELIER
Basilicata: intorno e oltre l’Aglianico

OSSERVATORIO HOST
HostMilano, un appuntamento da non perdere

FORMAZIONE
Tutto pronto per la ripartenza

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Mixer #338 | Luglio-Agosto 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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SPIRITS & MIX ABILITY Cocktail, ricette, bartender, bicchieri, nuovi prodotti, i trend della miscelazione | CAFFÈ A qualcuno piace freddo: idee per lestate


EDITORIALE
Il servizio di qualità parte dal sorriso

IL PUNTO
Dai Maneskin... al Testamento di Battiato

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
A qualcuno piace freddo

SANIFICAZIONE
Pulizia delle attrezzature nel comparto alimentare

FIPE/1
Cronistoria di un aiuto intermpestivo

FIPE/2
I numeri dopo la pandemia

TECNICHE
I bicchieri: tipologia e utilizzo

ARTE BIANCA
Cosa c’è nel mio sacco?

UN CAFFÈ IN ACADEMY
Come espandere le proprie percezioni

AZIENDE
Bollicine rosse e molto di più

DOSSIER SPIRITS & MIXABILITY

MERCATO
Subito in grande ripresa

INCHIESTA
Ma dove vai se la tecnica non hai?

TENDENZE
Alta gradazione, massima versatilità

SPIRITS
Un mosaico di novità dal grande potenziale

ANALISI
Spirits, una fotografia del settore

TABLEWARE
L’abito non fa il monaco, ma il bicchiere fa il drink

MIXINNOVATION
Una cura dei dettagli del tutto nuova

NIGHTLIFE
La classe non è acqua, forse gin!

RISTORAZIONE

IL CLIENTE MISTERIOSO
Un senso declinato nella semplicità e nella eccellenza delle carni

ASSAGGIOFORMAGGIO
Formagella del Luinese DOP

CUCINE DAL MONDO/2
Innovando con la tradizione: Danimarca

ESTERO
Una storia italiana di successo a Londra

PROFESSIONE

OSSERVATORIO HOST
Welcome to Host 2021!

COMMERCIALISTA
Decreto Sostegni-bis: ulteriore proroga della riscossione

GLOBAL COFFEE
Nuove opportunità per la formazione business

IEI
Home barista nella rete dell’espresso italiano

FORMAZIONE
Investire nel capitale umano

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Mixer #337 | Giugno 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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DOPO IL COVID Dehor, menù elettronici e socializzazione: è ora di guardare avanti | BIBITE E DRINK Unestate a tutta energia


EDITORIALE
L’orgoglio dopo i pregiudizi

IL PUNTO
Il traguardo del cambiamento

PRIMO PIANO

FOOD DELIVERY
E se alla porta suonasse un robot?

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Origini: Centro America, tra eccellenze e minacce

INIZIATIVE
In prima linea contro la violenza sulle donne

FIPE
La resilienza delle imprese di ristorazione

SANIFICAZIONE
Aria sana per ripartire in sicurezza

TECNICHE
La mescita dalla bottiglia

COLAZIONANDO
Nascita ed evoluzione della mezzaluna mattutina

CAFFÈ
Passione sensoriale

UN CAFFÈ IN ACADEMY
Un caffè da bersi con gli occhi

DOSSIER VINO

MERCATO
Una passione incrollabile

MIXINNOVATION
Il vino: una tradizione supportata dai giusti strumenti di lavoro

DOSSIER ENERGY/SPORT DRINK

MERCATO
Energy e sport drink: tra mode e nuovi consumi

TENDENZE
Super drink, per un’estate in piena energia

FOCUS GELATO

OSSERVATORIO HOST
Il gelato si tinge di green

RISTORAZIONE

CUCINE DAL MONDO
Innovando con la tradizione: Danimarca

ASSAGGIOFORMAGGIO
Silter DOP

MIXABILITY

HISTORY COCKTAIL
L’ultima parola

INCHIESTA
Cosa resterà di questi anni Covid

NIGHTLIFE
50 Special. Atmosfera vintage a Salerno

PROFESSIONE

SOMMELIER
Il vino degli Dei

ARCHITETTO
HotDesk Restaurant! Spazi flessibili e tecnologia, ecco la soluzione

COMMERCIALISTA
Unico 2021 per redditi 2020: novità principali

MARKETING E COMUNICAZIONE
Shaken, not broken!

GLOBAL COFFEE
Pulizia costante per ottenere fiducia

IEI
Home barista nella rete dell’espresso italiano

GIOCO
La nuova alba dell’intrattenimento

FORMAZIONE
Investire nel capitale umano

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Mixer #336 | Maggio 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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BIRRA Guida alle tecniche di spillatura | DOSSIER BIBITE Bevande e succhi: le novità, i prodotti, il mercato e i trend


EDITORIALE
Il dovere e il piacere di cambiare

IL PUNTO
Noi siamo qui. Vogliamo futuro

PRIMO PIANO

Speciale / Dopo il Covid
L’Australia ci dice che...

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Origini: Yemen, l’origine unica ma difficile

MISURE COVID
Ristori bocciati da 9 imprenditori su 10

INIZIATIVE
Fipe: Assemblea in piazza

SANIFICAZIONE
L’igiene alla base della qualità alimentare

ARTEBIANCA
Spreco o non spreco? Il pane avanzato come risorsa

NOVITÀ
Una nuova lager e una dark per la riapertura

TECNICHE
Spillature a confronto

DOSSIER

NUMERI
A metà strada tra salutismo e mixability

ANALISI
Un mercato, poche categorie, tanti competitor

INCHIESTA/1
Alla ricerca della normalità

INCHIESTA/2
Frutta da bere: un settore che fa la differenza

TREND DALL’ESTERO
BeverAge, l’era del bere entra in una nuova fase

MIXINNOVATION
Giocare con gli strumenti per nuove presentazioni

RISTORAZIONE

OSSERVATORIO HOST
Scenari e best practises di un mondo sempre in evoluzione

CUCINE DAL MONDO 2
Innovando con la tradizione: Grecia

ASSAGGIO FORMAGGIO
Provolone Valpadana DOP

MIXABILITY

HISTORY COCKTAIL
Il cocktail degli ippodromi

BARMAN
Passione pura, dal bancone alla formazione

PROFESSIONE

MARKETING E COMUNICAZIONE
La Generazione Z, quelli giovani per davvero

COMMERCIALISTA
Il contributo a fondo perduto

SOMMELIER
Basilicata coast to coast

GLOBAL COFFEE
All’estero solo con un espresso

IEI
Biologici si nasce

GIOCO
Misure insufficienti per un settore a terra

FORMAZIONE
Dove eravamo rimasti?

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€ 9,00
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Mixer #335 | Aprile 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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BIRRA Le chiavi per la ripartenza | PRIMA COLAZIONE Immunità e buonumore


EDITORIALE
È ora di ripartire

IL PUNTO
I Pubblici Esercizi: orgoglio e pregiudizio

PRIMO PIANO

Analisi
Focus sul mercato del caffè nell’anno della pandemia

PILLOLE DI CAFFÈ
Origini: Colombia, Arabica da sempre

PUBBLICO ESERCIZIO

FIPE-CONFCOMMERCIO
Un impegno concreto contro le disparità di genere

ANALISI
I primi numeri sulle chiusure di attività

COLAZIONANDO
A colazione focus su immunità e buonumore

HORECA
Convivere con il virus: le indicazioni dell’ISS per la ristorazione

MIXABILITY

NUMERI
Il ritorno delle standard

TENDENZE/1
Una chiave per la ripartenza

TENDENZE/2
Birra, 10 tendenze per il 2021 (e oltre)

MIXINNOVATION
I bicchieri per la regina ritrovata

GROSSISTI
Imprenditoria birraria

FORMAZIONE
Per-Cordi Educativi per essere vincenti

RISTORAZIONE

OSSERVATORIO HOST
Giro del mondo alla ricerca del ristorante che verrà

CUCINE DAL MONDO
Innovando con la tradizione: Grecia

HOST Trend Report
Le tecnologie per il ristorante del futuro
Fuori casa, i trend vincenti
USA Larger than life anche nella ristorazione
Un aiuto dalle tecnologie in cucina
Pasticceria e ristorazione: vincono personalizzazione e sostenibilità
Tra nuove applicazioni e nuova preparazioni, la Pasticceria si rifà il trucco
Cybersecurity: in un webinar tutti i rischi del fenomeno

MIXABILITY

HISTORY COCKTAIL
Vesper Martini, il drink di 007

INCHIESTA
Summer drinklist 2021, trend e consigli

NIGHTLIFE
La formazione al centro

PROFESSIONE

MARKETING E COMUNICAZIONE
Le parole nuove da conoscere ed approfondire

COMMERCIALISTA
Focus sugli ISA (nuovi studi di settore) 2021

SOMMELIER
Difficile chiedere di più

GLOBAL COFFEE
Indebolire il bar indebolisce noi stessi

IEI
Espresso italiano: una piattaforma di successo

GIOCO
Arrivano nuovi pannelli interattivi

FORMAZIONE
Nuovi corsi per la ripartenza

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Mixer #334 | Marzo 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Mixer
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INCHIESTA Gli esperti concordano sulla ripresa dopo il Covid | SPRITZ Mille varianti per un grande classico | ATTREZZATURE Proposte per gli addetti ai lavori


EDITORIALE
Una positiva evoluzione darwiniana

IL PUNTO
Draghi e tre fatti di speranza

PRIMO PIANO

Speciale | Dopo il Covid
Un settore che supera ogni crisi

RISTORAZIONE

OSSERVATORIO HOST
Piccoli grandi segreti per un risultato di qualità

SALUTE
La dieta del post lockdown

CUCINE DAL MONDO
Innovando con la tradizione: Francia

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Origini: Vietnam, inizia una nuova era

TENDENZE
Chiusura da Covid: istruzioni per l’uso

MIXINNOVATION
Non abbiamo inventato nulla

ARTEBIANCA
Buono come il pane: i panifici solidali

TENDENZE/2
L’immaginazione ci salverà

LOCKDOWN
È ora di ripartire

ANALISI
Ristorazione: è vera crisi

MIXABILITY

HISTORY COCKTAIL
Whiskey Sour

RICETTE
Rob Roy, il grande dimenticato

INCHIESTA
Bartender, ecco come si conciliano professione e famiglia

BARTENDER
Gli esami non finiscono mai

APERITIVO
Un solo cocktail, mille versioni

PROFESSIONE

GIOCO
Beviamoci su

MARKETING E COMUNICAZIONE
Comunicare efficacemente con capi, soci, colleghi e dipendenti

COMMERCIALISTA
Focus sui corrispettivi telematici

GLOBAL COFFEEE
Relazioni di qualità intorno alla tazzina

IEI
Dove guarda il macinadosatore

SOMMELIER
Come un’opera d’arte

FORMAZIONE
Per far bere consapevole ci vuole studio

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