DOPO IL COVID Dehor, menù elettronici e socializzazione: è ora di guardare avanti | BIBITE E DRINK Un’estate a tutta energia

EDITORIALE
L’orgoglio dopo i pregiudizi

IL PUNTO
Il traguardo del cambiamento

PRIMO PIANO

FOOD DELIVERY
E se alla porta suonasse un robot?

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Origini: Centro America, tra eccellenze e minacce

INIZIATIVE
In prima linea contro la violenza sulle donne

FIPE
La resilienza delle imprese di ristorazione

SANIFICAZIONE
Aria sana per ripartire in sicurezza

TECNICHE
La mescita dalla bottiglia

COLAZIONANDO
Nascita ed evoluzione della mezzaluna mattutina

CAFFÈ
Passione sensoriale

UN CAFFÈ IN ACADEMY
Un caffè da bersi con gli occhi

DOSSIER VINO

MERCATO
Una passione incrollabile

MIXINNOVATION
Il vino: una tradizione supportata dai giusti strumenti di lavoro

DOSSIER ENERGY/SPORT DRINK

MERCATO
Energy e sport drink: tra mode e nuovi consumi

TENDENZE
Super drink, per un’estate in piena energia

FOCUS GELATO

OSSERVATORIO HOST
Il gelato si tinge di green

RISTORAZIONE

CUCINE DAL MONDO
Innovando con la tradizione: Danimarca

ASSAGGIOFORMAGGIO
Silter DOP

MIXABILITY

HISTORY COCKTAIL
L’ultima parola

INCHIESTA
Cosa resterà di questi anni Covid

NIGHTLIFE
50 Special. Atmosfera vintage a Salerno

PROFESSIONE

SOMMELIER
Il vino degli Dei

ARCHITETTO
HotDesk Restaurant! Spazi flessibili e tecnologia, ecco la soluzione

COMMERCIALISTA
Unico 2021 per redditi 2020: novità principali

MARKETING E COMUNICAZIONE
Shaken, not broken!

GLOBAL COFFEE
Pulizia costante per ottenere fiducia

IEI
Home barista nella rete dell’espresso italiano

GIOCO
La nuova alba dell’intrattenimento

FORMAZIONE
Investire nel capitale umano

BIRRA Guida alle tecniche di spillatura | DOSSIER BIBITE Bevande e succhi: le novità, i prodotti, il mercato e i trend

EDITORIALE
Il dovere e il piacere di cambiare

IL PUNTO
Noi siamo qui. Vogliamo futuro

PRIMO PIANO

Speciale / Dopo il Covid
L’Australia ci dice che...

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Origini: Yemen, l’origine unica ma difficile

MISURE COVID
Ristori bocciati da 9 imprenditori su 10

INIZIATIVE
Fipe: Assemblea in piazza

SANIFICAZIONE
L’igiene alla base della qualità alimentare

ARTEBIANCA
Spreco o non spreco? Il pane avanzato come risorsa

NOVITÀ
Una nuova lager e una dark per la riapertura

TECNICHE
Spillature a confronto

DOSSIER

NUMERI
A metà strada tra salutismo e mixability

ANALISI
Un mercato, poche categorie, tanti competitor

INCHIESTA/1
Alla ricerca della normalità

INCHIESTA/2
Frutta da bere: un settore che fa la differenza

TREND DALL’ESTERO
BeverAge, l’era del bere entra in una nuova fase

MIXINNOVATION
Giocare con gli strumenti per nuove presentazioni

RISTORAZIONE

OSSERVATORIO HOST
Scenari e best practises di un mondo sempre in evoluzione

CUCINE DAL MONDO 2
Innovando con la tradizione: Grecia

ASSAGGIO FORMAGGIO
Provolone Valpadana DOP

MIXABILITY

HISTORY COCKTAIL
Il cocktail degli ippodromi

BARMAN
Passione pura, dal bancone alla formazione

PROFESSIONE

MARKETING E COMUNICAZIONE
La Generazione Z, quelli giovani per davvero

COMMERCIALISTA
Il contributo a fondo perduto

SOMMELIER
Basilicata coast to coast

GLOBAL COFFEE
All’estero solo con un espresso

IEI
Biologici si nasce

GIOCO
Misure insufficienti per un settore a terra

FORMAZIONE
Dove eravamo rimasti?

BIRRA Le chiavi per la ripartenza | PRIMA COLAZIONE Immunità e buonumore

EDITORIALE
È ora di ripartire

IL PUNTO
I Pubblici Esercizi: orgoglio e pregiudizio

PRIMO PIANO

Analisi
Focus sul mercato del caffè nell’anno della pandemia

PILLOLE DI CAFFÈ
Origini: Colombia, Arabica da sempre

PUBBLICO ESERCIZIO

FIPE-CONFCOMMERCIO
Un impegno concreto contro le disparità di genere

ANALISI
I primi numeri sulle chiusure di attività

COLAZIONANDO
A colazione focus su immunità e buonumore

HORECA
Convivere con il virus: le indicazioni dell’ISS per la ristorazione

MIXABILITY

NUMERI
Il ritorno delle standard

TENDENZE/1
Una chiave per la ripartenza

TENDENZE/2
Birra, 10 tendenze per il 2021 (e oltre)

MIXINNOVATION
I bicchieri per la regina ritrovata

GROSSISTI
Imprenditoria birraria

FORMAZIONE
Per-Cordi Educativi per essere vincenti

RISTORAZIONE

OSSERVATORIO HOST
Giro del mondo alla ricerca del ristorante che verrà

CUCINE DAL MONDO
Innovando con la tradizione: Grecia

HOST Trend Report
Le tecnologie per il ristorante del futuro
Fuori casa, i trend vincenti
USA Larger than life anche nella ristorazione
Un aiuto dalle tecnologie in cucina
Pasticceria e ristorazione: vincono personalizzazione e sostenibilità
Tra nuove applicazioni e nuova preparazioni, la Pasticceria si rifà il trucco
Cybersecurity: in un webinar tutti i rischi del fenomeno

MIXABILITY

HISTORY COCKTAIL
Vesper Martini, il drink di 007

INCHIESTA
Summer drinklist 2021, trend e consigli

NIGHTLIFE
La formazione al centro

PROFESSIONE

MARKETING E COMUNICAZIONE
Le parole nuove da conoscere ed approfondire

COMMERCIALISTA
Focus sugli ISA (nuovi studi di settore) 2021

SOMMELIER
Difficile chiedere di più

GLOBAL COFFEE
Indebolire il bar indebolisce noi stessi

IEI
Espresso italiano: una piattaforma di successo

GIOCO
Arrivano nuovi pannelli interattivi

FORMAZIONE
Nuovi corsi per la ripartenza

INCHIESTA Gli esperti concordano sulla ripresa dopo il Covid | SPRITZ Mille varianti per un grande classico | ATTREZZATURE Proposte per gli addetti ai lavori

EDITORIALE
Una positiva evoluzione darwiniana

IL PUNTO
Draghi e tre fatti di speranza

PRIMO PIANO

Speciale | Dopo il Covid
Un settore che supera ogni crisi

RISTORAZIONE

OSSERVATORIO HOST
Piccoli grandi segreti per un risultato di qualità

SALUTE
La dieta del post lockdown

CUCINE DAL MONDO
Innovando con la tradizione: Francia

PUBBLICO ESERCIZIO

PILLOLE DI CAFFÈ
Origini: Vietnam, inizia una nuova era

TENDENZE
Chiusura da Covid: istruzioni per l’uso

MIXINNOVATION
Non abbiamo inventato nulla

ARTEBIANCA
Buono come il pane: i panifici solidali

TENDENZE/2
L’immaginazione ci salverà

LOCKDOWN
È ora di ripartire

ANALISI
Ristorazione: è vera crisi

MIXABILITY

HISTORY COCKTAIL
Whiskey Sour

RICETTE
Rob Roy, il grande dimenticato

INCHIESTA
Bartender, ecco come si conciliano professione e famiglia

BARTENDER
Gli esami non finiscono mai

APERITIVO
Un solo cocktail, mille versioni

PROFESSIONE

GIOCO
Beviamoci su

MARKETING E COMUNICAZIONE
Comunicare efficacemente con capi, soci, colleghi e dipendenti

COMMERCIALISTA
Focus sui corrispettivi telematici

GLOBAL COFFEEE
Relazioni di qualità intorno alla tazzina

IEI
Dove guarda il macinadosatore

SOMMELIER
Come un’opera d’arte

FORMAZIONE
Per far bere consapevole ci vuole studio