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SOTTO CATEGORIA: Scienza e Tecnica lattiero-casearia

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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #1 | Febbraio 2021
Categoria: Fascicoli Digitali
Sotto Categoria: Scienza e Tecnica lattiero-casearia
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Lente di ingrandimento

La produzione del latte e il benessere animale

 

Primo Piano

Obiettivo a fuoco

Il latte resiste al virus

 

Focus

Diritto e rovescio

Burro italiano: è il momento della valorizzazione

Economia

La top 20 del settore lattiero caseario

Indicazioni geografiche

Il futuro del sistema delle IG europee

 

Ricerca scientifica internazionale

 

Tecnica

Tecnologia applicata

Castelmagno DOP

 

Laboratorio e qualità

Grana Padano DOP: analisi del DNA per migliorare la qualità

 

Normativa

Pillole legislative

La riproduzione della forma di un prodotto DOP

 

Dalle Aziende

 

Cultura

Storia lattiero-casearia

Il malghese Scaltrito di Agostino Gallo

 

 

Nutrizione

Il ruolo dei latticini nel sostenere un sistema immunitario sano

 

Sistemi produttivi

Benessere animale e sostenibilità della produzione lattiero-casearia

 

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Scienza e Tecnica lattiero-casearia | Abbonamento Carta Italia + digital replica 1 anno - bimestrale
Categoria: Abbonamenti
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La rivista dell’industria e dei tecnici del latte | Organo ufficiale AITeL


SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA è la pubblicazione peer reviewed organo ufficiale di AITel - Associazione Italiana Tecnici del Latte. È la rivista di riferimento per l’aggiornamento scientifico, tecnico e professionale dell’operatore del comparto lattiero-caseario. Da oltre 50 anni a Scienza e Tecnica lattiero-casearia è riconosciuto un elevato valore scientifico grazie all’alto profilo degli articoli, garantito da un Board editoriale che assicura referee rigorosi e qualità dei contenuti.

PROFILO DEI LETTORI. Scienza e Tecnica lattiero-casearia si rivolge a tutti gli operatori del comparto fra cui i tecnici del latte, l’industria, gli enti di ricerca, l’Università.

ABBONAMENTO. Il costo dell'abbonamento  si può portare in detrazione. L'IVA è già assolta dall'editore, pertanto non appare in fattura. 

Scienza e Tecnica lattiero-casearia è una rivista bimestrale (6 numeri all'anno). L'abbonamento decorre dal primo fascicolo cartaceo raggiungibile e scade con la ricezione dei 6 fascicoli cartacei.

Spedizione in Italia

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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #6 | Dicembre 2020
Categoria: Fascicoli Digitali
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Lente di ingrandimento

Latte e Covid-19

 

Primo Piano

Intervista al  nuovo presidente FIL-IDF e Piercristiano Brazzale

 

Annual Report

Rapporto 2019-2020: obiettivi e risultati dell’IDF

 

Il punto

Quale futuro per il burro italiano?

 

Scientific papers/Original article

Effect of processing and storage conditions on the evolution of the proteose peptone content in pasteurized and extended shelf- life milk

Effetto delle condizioni di produzione e di conservazione sull’accumulo di proteoso-peptoni in latte pastorizzato e latte ESL

A. Hogenboom, V. Rosi, L. Monti

 

Ricerca scientifica internazionale

 

Impianti e produzione

Investire in sicurezza e salute dei lavoratori migliora i processi

 

Tecnologia applicata

La pastorizzazione e il suo effetto sugli aspetti microbiologici e nutrizionali

 

Professioni

Una vita per il Parmigiano

 

Normativa

Prodotti vegetali: e legittimo utilizzare le denominazioni “latte”, “burro”, “formaggio”?

 

Nutrizione

Il ruolo dei latticini nel sostenere un sistema immunitario sano

 

Sistemi produttivi

Benessere animale e sostenibilità della produzione lattiero-casearia

 

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