DOSSIER Spumanti e grappe tra nuovi trend e mixability | GREEN BAR Rivoluzione sostenibilità nel fuoricasa
EDITORIALE
Il bivio davanti al barista
IL PUNTO
Da Dante ai Nobel: miracoli italiani
PUBBLICO ESERCIZIO
INCHIESTA
Nel 2022 aumenta tutto. E l’espresso?
COLAZIONANDO
Una finestra sul gusto
GLOBAL COFFEE
Il ruolo delle guide e dei concorsi nel settore caffé
IEI
Oltre i confini dell’espresso
NORMATIVE
Plastic tax: è la soluzione giusta?
Torna il vuoto a rendere delle bottiglie. Effetto boomerang all’orizzonte?
FIPE
Green Pass e luoghi di lavoro nei pubblici esercizi
La pandemia porta indietro di 20 anni la ristorazione
UN CAFFÈ IN ACADEMY
Una distesa cremosa dalle innumerevoli sfaccettature
CONSUMI
Un bilancio di fine estate
TENDENZE PIZZA
Mystic pizza: piace a tutti ma ora il cliente vuole variare
MERCATO
Parola d’ordine: sostenibile!
HOSTMILANO
FIERE
HostMilano 2021. The day after!
Host cala il poker d’assi
LA VETRINA DI HOST
DOSSIER / TENDENZE
TENDENZE
La nuova vita degli amari
DOSSIER GRAPPE
INTRODUZIONE
Facciamo chiarezza
IDEE
Le nuove potenzialità della grappa
UN APPROFONDIMENTO
Ambrate, barricate e... vecchie
MIXINNOVATION
Cocktails: non solo innovazione
MIXABILITY
Il distillato di vinaccia che sorprende
MIXABILITY / PLANETONE
MIX ABILITY
Dioniso Spirits e il cibo degli dei
HISTORY COCKTAIL
Southside, il cocktail del proibizionismo
BARTENDER
Format TV: ABKS riparte nel segno della mixability
SPECIALE BOLLICINE
PROSECCO
Sempre di moda nel bicchiere
QUALITÀ E GUSTO
Questione di... Metodo Classico
PROSECCO, CARTIZZE E...
Un record tutto italiano
INTERVISTA/CONSORZIONE DELL’ASTI
Storia di un successo tutto da scoprire
RISTORAZIONE
RISTORAZIONE
Innovando con la tradizione: Portogallo
ASSAGGIO FORMAGGIO
Il Pecorino Toscano DOP
IL CLIENTE MISTERIOSO
Agrisola a Pantelleria: un aperitivo di territorio e di esperienza
PROFESSIONE
L’ARCHITETTO
Biofilia, nuovi spazi che respirano
MARKETING
I vantaggi nel diventare un bar green
IL COMMERCIALISTA
Bonus edilizia: cosa fare?
FORMAZIONE
Una nuova stagione con Fipe Formazione
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