SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO Trend e mercato dalla prima colazione al dopo cena | GREEN PASS E SUPER GREEN PASS Tutto quello che bisogna sapere per essere in regola
EDITORIALE
Da che parte guardiamo il calice?
IL PUNTO
Tra libertà e prendersi le libertà
PUBBLICO ESERCIZIO
INCHIESTA
Il prezzo della tazzina: sensibile e troppo basso, ma ognuno ha il suo
GLOBAL COFFEE
Da barista a formatore: si può fare
IEI
Per ideare una macchina serve il barista
ATTUALITÀ
In regola con il Green Pass
NORMATIVE
Il conto amaro della sugar tax
PROGETTO BEVI RESPONSABILMENTE
Lotta contro l’abusivismo e la malamovida
PAGAMENTI ELETTRONICI
La ristorazione accelera e va verso il digitale
UN CAFFÈ IN ACADEMY
La mappa che ci piace
BOTTEGHE STORICHE
Storia di resilienza e di passione
NUOVI PROGETTI
Moka in montagna
DOSSIER SANIFICAZIONE
PROCEDURE
Tutto quello che c’è da sapere sulla sanificazione nell’era Covid
ALLERGENI
Allergeni, la storia infinita
SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO
SCENARI
Il mercato del fuori casa ha invertito la rotta!
ANALISI FORMIND
Mercato e consumatori: i possibili scenari
MIXINNOVATION
Nuovi spunti per i gestori
PRIMA COLAZIONE
Il buongiorno punta sulla qualità
Più qualità e benessere, meno quantità e gusto
Parola d’ordine: servizio
Frutta secca, il superfood sano e goloso per iniziare la giornata
PRANZO
Mezzogiorno: alla ricerca del termpo perduto
Focus su salute e sostenibilità
Cambiare pelle per rispondere alla crisi
ASSAGGIOFORMAGGIO
Una guida al Murazzano DOP
PAUSE
Fermati! È l’ora del tè
Il punto debole degli italiani? Gli snack golosi
Un nuovo trend all’orizzonte: lo snack salutare
PRANZO
Snack e Generazione Z
APERITIVO
All’aperitivo non si resiste
Pronti alla ripartenza!
Aperigreen e home bartending: opportunità o sfida?
Perchè si fa l’aperitivo?
DOPOCENA
Accoglienza e benessere per una serata al top
PLANETONE
I nuovi format della ristorazione
DOPOCENA
Ha da passà ’a nuttata
Gli spirits rialzano la testa
HISTORY COCKTAIL
Hanky Panky, il drink di Coley
RICETTE
Nel segno del cocktail pairing
TRADELAB
Canali AFH: cvè chi scende e c’è chi sale
IL CLIENTE MISTERIOSO
Da Sandro al Navile per i tortellini in brodo e la crema mantecata
L’ARCHITETTO
Soluzioni di design low-tech che rendono il locale hugh-impact
IL COMMERCIALISTA
Mance al dipendente: da tassare anche per la cassazione
FORMAZIONE
Ecco i nuovi corsi del 2022
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