CAFFETTERIA Le proposte per l’estate | ATTREZZATURE Quanto sei disposto a investire | LOCALI STORICI Sempre contemporanei
EDITORIALE
Vietato rimanere nel mezzo
IL PUNTO
Spinte gentili per cambiamenti forti
COVER STORY
Settimana corta, conviene davvero?
MERCATO
Un esercito di format
Cliente, avrò cura di te
Migliorare il clima in cucina, aiuta gli affari
Efficienza, igiene e sicurezza: la parola ai player del mercato
Investire nell’attività si deve fare meglio
La tecnologia può arricchire la coffee experience?
Berremo ancora caffè etiope in Europa
TENDENZE
La rivoluzione cold brew
Un tocco estivo per i caffè regionali
Drink vegetali, vademecum per la bella stagione
Creme fredde, evoluzione della specie
Miscusi: la crescita delle catene passa anche dal green
Quanto basta: dieci anni di miscelazione in Salento
Pietro Sedini, scuro: il liquid chef che conquistò Bologna
Locali storici, un patrimonio da salvare
IL BARMAN
L’AIBES a Sanremo
Istituti alberghieri, la finale nazionale
Il cocktail del mese: old fashioned
INCONTRIAMOCI A
La giornata della ristorazione e la carica dei 10mila
Benvenuti a mixology experience
PROFESSIONE
Obiettivo benessere, serve una strategia integrata
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