ALQUIMICO e il bar sostenibile | Il caffè soffre come tutti | Le donne africane guidano il cambiamento
EDITORIALE
Perché è auspicabile aumentare il prezzo dell’espresso
IL PUNTO
L’etica della passione
MARKET INTELLIGENCE
Il real estate alberghiero riprende la corsa e l’offerta ristorativa si conferma potente driver di valore
Le acque minerali incrementano le consumazioni del 2%. Le rilevazioni di TradeLab
Acqua minerale piatta, in PET da 50 cl, la scelta più gettonata dei bar secondo l’Osservatorio fuori casa
Scenari evolutivi dell’acqua minerale: la parola ai player del mercato
Attenta profilazione dei clienti e cancellation fee, le strategie più efficaci contro il no show
Ederlberto Baracco, CEO di Compagnia dei Caraibi racconta come cambia comunicazione e vendita
SPIRIT TALK
Incontro con Kamsi del No 19, Asher de La Borracha e Cookie del Sol di Accra, Ghana
In campo per verificare il metodo Castagner
Il progetto #fromthefarmtothebar dell’Alquìmico di Cartagena de Indias
Quattro proposte curiose dalle aziende che producono fiori, freschi o essiccati
Fiori in miscelazione: ne parliamo con Samuele Ambrosi
Andrea Dracos e la miscelazione con la frutta secca di Exica da Eredi Borgnino a Torino
La fabbrica di Legend Kombucha
Api Gourmet, seminario di Fulvio Piccinino
Gli errori da non commettere quando si utilizza il miele
FOOD EXPERIENCE
Certificazioni sulla sostenibilità: quali convengono
Buone pratiche: i modelli sostenibili del Gruppo Aimo e Nadia Milano, Pescaria e Panino Giusto
Spazio ai menu free from
Ciò che succede a Las Vegas rimane a Las Vegas. È il nuovo motto di Sin City
Smorrebrod all’italiana, idee e consigli
COFFEE INSIGHT
A tu per tu con Dario Fociani, cofondatore di faro, prima caffetteria specialty romana, per riflettere su prezzi, reddittività, tassazione, ma anche rapporti umani
La nostra visita alla Factory 1895 by Lavazza di Settimo Torinese. Un viaggio nel mondo del caffè
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