NESSUNA BARRIERA Presentata la prima postazione professionale accessibile a persone con disabilità | MOMENTI DI CONSUMO Trend e opportunità da sfruttare | CHE TIPO DI BARISTA SEI? I risultati della ricerca dell’Istituto Espresso Italiano
EDITORIALE
Proibire no, educare sì
IL PUNTO
Buio e luce
MARKET INTELLIGENCE
Da due anni la colazione detiene una quota di mercato in termini di visite del 36,2%. I dati dell’Osservatorio Crest di Circana
Per il momento del pranzo gli italiani scelgono le insegne della ristorazione organizzata che, anno dopo anno, crescono a tassi significativi
Il segmento degli snack registra una flessione del 2,3%. Le strategie da adottare
L’aperitivo si conferma un’occasione di consumo strategica. Cresce l’interesse per il low alcohol
Il dopocena rialza la testa
Le nuove abitudini di consumo della Gen Z secondo la survey di CBA Italy
Prezzi, il bilancio di un anno dell’Osservatorio Fuori Casa di Immediando e Mixer
A tu per tu con Roberto Costa, presidente del neonato Coordinamento dei ristoranti italiani all’estero
Le previsioni di Circana al 2026 premiano pizza, burger, patatine, birra, bibite gasate e caffè
Tutte le novità in materia di dehors del Ddl Concorrenza
Moon Open: la prima postazione di lavoro accessibile ai professionisti con disabilità in sedia
In futuro vetrine sempre più intelligenti. Parola di Clara Mancipoz di Epta
COFFEE INSIGHT
Una ricerca IEI fotografa il rapporto tra consumatori, baristi e caffè. E ci dice che su sostenibilità, varietà e racconto c’è da lavorare
A Milano apre Cartoline, bistrot-caffetteria firmato da Maela Galli
Giuseppe Fiorini è il nuovo Master Coffee Grinder
SPIRIT TALK
Bacardi Cocktail Trends Report 2025: Margarita, Low Abv, Tequila e cocktail zero waste sugli scudi
Bar di successo dal diario di Leonardo Leuci
I grandi maestri che hanno fatto la storia del bar in Italia nel volume di Domenico Maura
Reportage: i cocktail del Paradiso di Barcellona incontrano i piatti del bistellato Mugaritz
I risultati della blind food pairing challenge organizzata in occasione di Villa Mare by Gin Mare
Simone Mina, Raffaele Pinto e Laura Schirru sono i Mixer Ambassador 2025
Michele Taddio, founder del Palapa di Parma, Reggio Emilia e Vetto tira il bilancio di quest’ultimo anno
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