INGREDIENTI AL CENTRO Kitai, il nuovo laboratorio di Azotea a Torino, dove la materia prima diventa racconto, trasformazione e gusto senza copioni | AMARI & FERNET Il rilancio parte dalla Gen Z | ACQUA MINERALE Sempre più frizzante
EDITORIALE
Non basta un algoritmo per fare un negroni
IL PUNTO
Forza! È l’ora di svegliarsi... devo aprire
MARKET INTELLIGENCE
Aperitivi, cene e dopocena: la nightlife italiana muove quasi 3 mld di visite l’anno
Il business dei listening bar cresce
Ortofrutta in sofferenza
Acqua minerale, il mercato tiene
Strategie a confronto: il segmento acqua minerale tra crescita e criticità
Spirit sotto pressione
Champagne, dieci anni dopo l’UNESCO
COFFEE INSIGHT
Un monorigine cubano invecchiato in botti da rum di oltre 50 anni
Apre a Torino Dapper Coffee
Alla Cremeria Capolinea di Reggio Emilia
FOOD EXPERIENCE
L'offerta di latticini al bar
Latteria Soresina raddoppia a Milano
SPIRIT TALK
Torino ospita Kitai
Dialogo con Natale Palmieri
Il rito degli amari
Amari&Fernet restano solidi ma hanno ancora margini di crescita
Dieci bartender e la loro scelta di cuore
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