PROFESSIONE Al fianco del consumatore, alleato nel pubblico interesse
INSIGHT La sostenibilità non è solo un buon proposito
INGRANDIMENTI Dallo scarto (ipsus!) alla tavola
PROTAGONISTI Barilla: al primo posto la sicurezza delle persone
L’INTERVISTA Impennata dei costi delle materie prime e dell’energia
ATTUALITÀ Il nuovo corso del Made in Italy: scenari e prospettive internazionali
SHELF-LIFE By-products e alimenti: un’opportunità per combattere lo spreco alimentare
BEST PRACTICE Sfide per la sicurezza dei biomateriali a contatto con gli alimenti
INCHIESTA Nano e microplastiche negli alimenti: può partire la valutazione del rischio
TECNOLOGIA APPLICATA Applicazioni degli ultrasioni per il trattamento non convenzionale in alcune matrici alimentari
TESI DEL MESE Selezione e impiego di nuovi starter non commerciali di Saccharomyces cerevisiae per la messa a punto di fruit beers innovative
TECNOLOGIA LATTIERO CASEARIA Siero acido per valorizzare la Fioretta
FOCUS AROMI La chimica degli aromi
TECNOLOGIE Vaniglia e Caffé, un viaggio negli aromi must have
DIRITTO ALIMENTARE Pratiche sleali nei rapporti tra imprese della filiera agroalimentare
PRODOTTI E SOLUZIONI
CONTROVENTO E tu... che dieta fai?
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