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FASCICOLO

Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #1-2 | Aprile 2025

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Scienza e Tecnica lattiero-casearia

Economia

Il mercato dei formaggi da tavola e delle mozzarelle


Focus bevanda vegetale

Normativa

Milk sounding: il chiarimento definitivo

Nutrizione

Bevande vegetali: latte più o latte meno?


Ricerca scientifica internazionale


Laboratorio

Microbiota

Ecosistemi complessi e microbiota: dal grande al piccolo e viceversa

Case study

Utilizzo del microbioma: il caso della Mozzarella di Bufala


Tecnica

L'approfondimento scientifico

Il latte come fonte nutrizionale di iodio

Macchine&Impianti

Tecnologia applicata

L'erborinato per eccellenza


Attualità

Rapporto Ismea-Qualivita

La DOP economy gode di buona salute


Scienza applicata

Latte ovino e caprino

I vantaggi della scienza applicata a lette e latticini ovini e caprini


Normativa

Pillole legislative

Prodotti trasformati con ingredienti DOP e IGP


Dairy News

Dalle Aziende


Normativa

Assolatte

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