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FASCICOLO

Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #1 | Febbraio 2021

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Scienza e Tecnica lattiero-casearia

Lente di ingrandimento

La produzione del latte e il benessere animale

 

Primo Piano

Obiettivo a fuoco

Il latte resiste al virus

 

Focus

Diritto e rovescio

Burro italiano: è il momento della valorizzazione

Economia

La top 20 del settore lattiero caseario

Indicazioni geografiche

Il futuro del sistema delle IG europee

 

Ricerca scientifica internazionale

 

Tecnica

Tecnologia applicata

Castelmagno DOP

 

Laboratorio e qualità

Grana Padano DOP: analisi del DNA per migliorare la qualità

 

Normativa

Pillole legislative

La riproduzione della forma di un prodotto DOP

 

Dalle Aziende

 

Cultura

Storia lattiero-casearia

Il malghese Scaltrito di Agostino Gallo

 

 

Nutrizione

Il ruolo dei latticini nel sostenere un sistema immunitario sano

 

Sistemi produttivi

Benessere animale e sostenibilità della produzione lattiero-casearia

 


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