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Scienza e Tecnica lattiero-casearia
Lente di ingrandimento
Il siero innesto naturale: una “vecchia” soluzione con ancora molti segreti da scoprire e studiare
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Nel mondo il latte “sorpassa” la pandemia
Annual report
Report annuale IDF: nuovi standard e sistemi alimentari sostenibili
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Grattugiati: performance di tutto rispetto
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Il lattiero caseario protagonista sui mercati esteri
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Stelvio DOP, il formaggio dei masi di montagna
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La filiera lattiero casearia alle prese con la sfida della sostenibilità
Scientific papers/Original article
Microbiological and physicochemical profile of sugar added ewe’s Ricotta during storage
Profilo microbiologico e fisico-chimico della ricotta di pecora zuccherata durante la conservazione
Preliminary results of the use of bacteriocins in pre- and post- dipping products for dairy cows
Risultati preliminari dell’uso di batteriocine in prodotti pre- e post- dipping per bovine da latte
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