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FASCICOLO

Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #1 | Febbraio 2026

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Scienza e Tecnica lattiero-casearia

Macroscopio

Formaggi e... salute mentale!


Primo piano

Scenario

DOP Economy: i formaggi trainano la crescita (+10,5%)

Cooperative

Missione Germania

Consumi

Nei carrelli della spesa degli italiani dominano le DOP


Normativa

Pillole legislative

Marchi e prodotti DOP


Ricerca scientifica internazionale


Attualità

Rapporto RASFF

Il bilancio della sicurezza alimentare e casearia


Tecnica

Caseificazione

Parmigiano Reggiano, la resa casearia

L'approfondimento tecnico

Sostenibilità energetica nella stagionatura dei formaggi tradizionali


Ricerca

Salute

Il Montasio DOP fa bene all'intestino


Tecnica

Tecnologia applicata

Gorgonzola DOP, formaggio a basso contenuto di sale


Attualità

Economia

La filiera lattiero-casearia italiana: numeri, dinamiche e prospettive

Nutrizione

Evoluzione della qualità della dieta italiana

Salute

Fiocchi di latte, potenziali benefici per la salute

Sostenibilità

Pecorino Romano DOP

Turismo

Turismo enogastronomico, interesse in crescita


Dairy News

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