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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #2 | Aprile 2024

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Scienza e Tecnica lattiero-casearia

Macroscopio
Riduzione degli sprechi alimentari, latticello e definizione legale di formaggio
Tutti contro il Nutri-Score

Primo Piano
Obiettivo a fuoco
La DOP economy tiene, primo posto per formaggi DOP, IGP e STG

Normativa

Pillole legislative
Riforma DOP e IGP

Focus
Diritto e rovescio
Fake news mondo del latte: strategie a confronto

Economia
L’export, volàno del lattiero-caseario

Ricerca scientifica internazionale

Scienza
Nutrizione
Matrice lattiero-casearia: latte, yogurt e formaggio

Tecnica
Ingredienti
Starter di fermentazione: focus sui batteri lattici

Macchine&Impianti

Tecnologia applicata
Piave DOP

Eventi
FontinaMI 2024
FontinaMI 2024 celebra la DOP della Valle d’Aosta

Cheese & friends festival
Torna Formaggi & Sorrisi

Progetto europeo EEQF
Prodotti a Indicazione Geografica: un modello italiano di sviluppo per l’economia del territorio

Dairy News

Dalle Aziende

La Grattugia
Da Berna ad Alicante, via Stresa


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