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FASCICOLO

Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #3 | Giugno 2023

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Scienza e Tecnica lattiero-casearia

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I numeri per rafforzare la DOP

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Intervista
Nuovi consumatori per il Silter DOP

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Tutela DOP
La guerra del grana

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Diritto e rovescio
Difetti dei formaggi: la parola agli esperti

Economia
La rilevanza della filiera del latte

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Attualità

Analisi di settore
Risultati economici nel 2022

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Impiantistica
Grattugie e non solo

Macchine&Impianti

Tecnologia applicata
Caciocavallo Silano DOP: tradizione antichissima

Normativa

Pillole legislative
Dichiarazioni obbligatorie nel settore del latte e dei prodotti lattiero-caseari

Scientific papers/Original article

Anti-Listeria activity of citrus essential oils in a fresh ovine cheese
Attività anti-Listeria di oli essenziali di agrumi in un formaggio ovino fresco

Bacteriophages of lactic acid bacteria, a persistent problem in dairy technology

Eventi

Formaggi & Sorrisi
Le sfide sostenibili per il settore lattiero-caseario

La Grattugia
La vacca e l’orsa


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