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FASCICOLO

Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #3 | Giugno 2024

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Scienza e Tecnica lattiero-casearia

Macroscopio
Il conto che fa tornare i conti
Innovazione e formaggi DOP, si può fare?

Primo Piano
Tendenze mondiali
Meno latte e più costoso

Focus
Diritto e rovescio
Professionalità a 360 gradi

Economia
Le acquisizioni societarie come opportunità di crescita

Ricerca scientifica internazionale

Tecnica
Laboratorio
Determinazione dell
’attività della fosfatasi alcalina nei prodotti lattiero-caseari

Sanificazione
Verso un Cleaning-in-Place (CIP) sostenibile grazie agli enzimi

Macchine&Impianti

Tecnologia applicata
Fiore Sardo DOP: il formaggio dei pastori

Normativa
Pillole legislative
Greenwashing, pronta la direttiva sulle black list

Cultura
Storia lattiero-casearia
Alle (lontane) origini dei nomi del formaggio

Dairy News

Eventi
Inaugurazione
Innovare grazie alla conoscenza

Parmigiano Reggiano: 20 anni di piani produttivi
Guardare indietro per andare avanti

Dalle Aziende

La Grattugia
MIL-C = Milk International Library-Cremona


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