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Scienza e Tecnica lattiero-casearia
Lente di ingrandimento
La birra di siero, un modo elegante per impiegare il siero di fine caseificazione o una bizzarria senza futuro?
Primo Piano
Intervista
Diffondere nel mondo i formaggi DOP e IGP
Attualità
Nutrizione
Alimentazione scolastica: il latte per crescere forti
Focus
Diritto e Rovescio
Il responsabile della manutenzione degli impianti nelle aziende lattiero-casearie: una figura professionale fondamentale
Zootecnia
Vaccini: una scelta di welfare aziendale in ottica di sostenibilità
Economia
Il settore lattiero caseario a prova di pandemia
Ricerca
Ricerca scientifica internazionale
Sanitizzazione
Shelf life più lunga per Fiordilatte e Ricotta
Innovazione
InnoDairyEdu: una nuova piattaforma Moodle, ad accesso libero e gratuito, sull’innovazione del settore lattiero caseario
Formazione
Università
Zootecnia: mancano le proffesionalità per gestire le sfide ambientali garantendo redditività. La risposta è in un nuovo corso di Laurea Magistrale
Scuola
Scuola di Pastorizia: valore alla tradizione
Tecnica
Tecnologia applicata
Pecorino Romano DOP
Murazzano DOP, la tradizione ovina in Langa
Normativa
Lattosio, un nutriente importante: sostenere un approccio politico rivisto per i prodotti lattiero-caseari e il suo zucchero intrinseco
Normativa
Pillole legislative
Benessere degli animali: qual è lo stato dell’arte e quali sono gli obiettivi futuri
Dalle Aziende
Cultura
Storia lattiero-casearia
Le attività protocasearie appenniniche
La Grattugia
Fuori dal coro
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