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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia #5 | Ottobre 2024

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Scienza e Tecnica lattiero-casearia

Macroscopio
Paste filate fresche e Pseudomonas. Protezione o prevenzione?
Italian sounding, illecito e raffinato

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Intervista
FIL-IDF: 1200 esperti a supporto del settore lattiero-caseario

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Dairy Top 10, ricavi significativi ma esplosione dei costi

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Provolone del Monaco DOP

L’approfondimento tecnico
Monitoraggio dello stato del siero-innesto per Parmigiano Reggiano nel comprensorio e aggiornamento della modalità analitica di valutazione

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Criteri microbiologici: metodo di analisi per un controllo ufficiale

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Le ginocchia delle madri


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