Abbonamento:
Scienza e Tecnica lattiero-casearia
Lente di ingrandimento
Latte e Covid-19
Primo Piano
Intervista al nuovo presidente FIL-IDF e Piercristiano Brazzale
Annual Report
Rapporto 2019-2020: obiettivi e risultati dell’IDF
Il punto
Quale futuro per il burro italiano?
Scientific papers/Original article
Effect of processing and storage conditions on the evolution of the proteose peptone content in pasteurized and extended shelf- life milk
Effetto delle condizioni di produzione e di conservazione sull’accumulo di proteoso-peptoni in latte pastorizzato e latte ESL
A. Hogenboom, V. Rosi, L. Monti
Ricerca scientifica internazionale
Impianti e produzione
Investire in sicurezza e salute dei lavoratori migliora i processi
Tecnologia applicata
La pastorizzazione e il suo effetto sugli aspetti microbiologici e nutrizionali
Professioni
Una vita per il Parmigiano
Normativa
Prodotti vegetali: e legittimo utilizzare le denominazioni “latte”, “burro”, “formaggio”?
Nutrizione
Il ruolo dei latticini nel sostenere un sistema immunitario sano
Sistemi produttivi
Benessere animale e sostenibilità della produzione lattiero-casearia
Scaricabile subito
